卡布奇诺咖啡杯容量-标准咖啡杯容量

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 卡布奇诺 > 2024-11-21 20:42:08

卡布奇诺咖啡杯容量-标准咖啡杯容量

 
A. 意式浓缩咖啡是一杯由研磨咖啡粉制作的1盎司（30mL±5mL）的饮品，并且必须是从一个双头手把持 续萃取出的。 
B. 咖啡豆是指由各种咖啡树种的果实经加工和烘焙后的产品。 
C. 咖啡豆不可以有任何添加剂、调味剂、染色剂、香料、芳香剂、液体，粉末等。但从咖啡豆被采摘（像樱桃的时候）到萃取成饮品的任意时间内，用物质生长期间的培育 ,和初级加工等是被允许的(如肥料等)。 
D. 咖啡原豆可以是拼配的，单品的，来自一个国家或一个庄园的，等等。 
E. 所有感官评委都必须品到一杯完整的意式浓缩咖啡，如果呈上的饮品未能遵从意式浓缩咖啡的定义的话， 那口味和感官方面的分数将会在感官评委那里体现。制作意式浓缩咖啡可以准备大量不同种类的咖啡豆。 
F. 意式浓缩咖啡的冲煮温度应控制在摄氏90.5-96度之间（华氏195-205度）。 
G. 意式咖啡机的冲煮压力应设定在8.5-9.5个大气压之间。 
H. 两份意式浓缩咖啡（2杯一份）的萃取时间差必须在3秒之内，否则“萃取时间”项将给予“否”。萃取 时间推荐在20-30秒之间，但不强制。 
I. 意式浓缩咖啡必须使用60-90毫升带手把的咖啡杯盛放，这些盛装饮品的杯子必须经过精确的测量和验证 以保证没有任何有害物质。这包括（但并非唯一条件）：杯子过热以致不方便拿握或喝起来不安全。否则“使 用正确的意式浓缩杯”项将给予“否”。 
J. 意式浓缩咖啡送上时必须同时向评委提供咖啡匙、纸巾和水。否则“对细节的关注”项将给予否。 K. 手把里除了研磨咖啡粉和水，不能放入其他任何东西。否则这款意式浓缩咖啡将在所有的评分表（技术， 感官）上意式浓缩咖啡的部分得零分。 

2016-11-28 10:41:28 责任编辑：未知

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