卡布奇诺咖啡杯容量-咖啡杯要多大容量的

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 卡布奇诺 > 2024-11-21 20:02:22

卡布奇诺咖啡杯容量-咖啡杯要多大容量的

A. 意式浓缩咖啡是一杯由研磨咖啡粉制作的1盎司（30mL±5mL）的饮品，并且必须是从一个双头手把持续萃取出的。

B. 咖啡豆是指由各种咖啡树种的果实经加工和烘焙后的产品。

C. 咖啡豆不可以有任何添加剂、调味剂、染色剂、香料、芳香剂、液体，粉末等。但从咖啡豆被采摘（像樱桃的时候）到萃取成饮品的任意时间内，用物质生长期间的培育 ,和初级加工等是被允许的(如肥料等)。

D. 咖啡原豆可以是拼配的，单品的，来自一个国家或一个庄园的，等等。

E. 所有感官评委都必须品到一杯完整的意式浓缩咖啡，如果呈上的饮品未能遵从意式浓缩咖啡的定义的话，那口味和感官方面的分数将会在感官评委那里体现。制作意式浓缩咖啡可以准备大量不同种类的咖啡豆。

F. 意式浓缩咖啡的冲煮温度应控制在摄氏90.5-96度之间（华氏195-205度）。

G. 意式咖啡机的冲煮压力应设定在8.5-9.5个大气压之间。

H. 两份意式浓缩咖啡（2杯一份）的萃取时间差必须在3秒之内，否则“萃取时间”项将给予“否”。萃取时间推荐在20-30秒之间，但不强制。

I. 意式浓缩咖啡必须使用60-90毫升带手把的咖啡杯盛放，这些盛装饮品的杯子必须经过精确的测量和验证以保证没有任何有害物质。这包括（但并非唯一条件）：杯子过热以致不方便拿握或喝起来不安全。否则“使用正确的意式浓缩杯”项将给予“否”。

J. 意式浓缩咖啡送上时必须同时向评委提供咖啡匙、纸巾和水。否则“对细节的关注”项将给予否。 K. 手把里除了研磨咖啡粉和水，不能放入其他任何东西。否则这款意式浓缩咖啡将在所有的评分表（技术，感官）上意式浓缩咖啡的部分得零分。

卡布奇诺杯一般选用厚壁的陶瓷杯，主要是为了保证良好的保温性能，杯底和杯口的直径差别不会很大，所以杯壁的角度一般在100度左右。杯口一般不会很大，否则很难做出12分满的效果。杯口不可有镀边，因为很多镀边的原料本身对健康有一定的影响，而杯口是我们直接会用嘴巴接触的部位。杯把的设计一般是个圆环，由于手指是不穿过杯把的，所以也可能是其他便于提捏的形状

2016-11-26 17:45:41 责任编辑：未知

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