手冲咖啡豆的研磨刻度-意式咖啡研磨粗细刻度

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2024-12-19 02:46:57

手冲咖啡豆的研磨刻度-意式咖啡研磨粗细刻度
研磨粗细,电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见,算是个相对标准,是每个不是每款,每个磨豆机的研磨程度都不一样,手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度,同厂同型号的磨豆机对于意式咖啡机都不能以刻度作为标准,法压壶一般每人份10g,在调节盘上应该比较好找,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,根据你的机器状况,可以根据需要进行微调.制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉,压粉力度和咖啡豆的新鲜程度,磨豆机磨盘磨损程度都要有所不同,烘焙程度在一定范围内可以说都是变量,意式咖啡机用的磨豆机是每天都要重新进行微调的,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可,虹吸一般一人份10-12g,一般意式磨豆机上会有个中值,双份碗一般使用14-16g.制作咖啡的水温.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机.粉量,手动多数没有刻度,虹吸壶一般是3度,摩卡壶2度,只是相对值要根据自己的习惯和磨豆机状况调整,冲泡时间和粉量.每个量都有一定可调控的空间,不过每个量产生变化后其他的量也都要随之变化,所以你如果真的想掌握冲泡技巧只能靠经验积累,不可能按这个公式就成了咖啡师没人
1、粗研磨:适用较高的水温并快冲(2分钟左右);
       2、中研磨:适用85左右的水温并中速冲泡(3分钟左右);
       3、细研磨:适用较低的水温,75-80度水温并慢冲泡(3分钟以上) 1、由于新鲜豆子内含大量二氧化碳,所以应当选择较低的水温,如80-82度之间;
      2、中烘焙的豆子酸苦比较平衡,所以应当选择85度左右为宜;
      3、中研磨,应当选择85度左右的水温,并以中速冲泡为宜;
      4、我想追求的风味:酸苦平衡。

2016-11-26 17:24:57 责任编辑:未知

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