法压壶水和咖啡粉配比-法压壶咖啡粉粗细

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 单品咖啡冲煮器具 > 法压壶器具 > 2024-11-06 07:08:35

法压壶水和咖啡粉配比-法压壶咖啡粉粗细

将滤压壶和咖啡杯用热水温热。
 
拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。
 
滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4 分种。
 
用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
 
套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可!
 
法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感ac
法压的好处是简单，一定粗细的粉，一定温度的水，一定的时间，做出来的咖啡大差不差。整体感觉饱满厚重。但是问题是味道普遍不够纯，不够干净。
 
浸泡的方式大大增加了水和咖啡粉接触的时间，萃取出的物质更多，同时也势必让萃取过程变得不可控。有些粉粒过渡萃取了有些还不足，你说的丰富，不排除咖啡本身的饱满风味，但是很可能也和这种「不够纯」有关。不够干净当然包括粉渣过滤不干净，也包括前面说的这种味道上的不纯粹。
手冲方式需要更精细的操作，才能体会每个阶段咖啡粉的香味，而回报就是做出的咖啡不论是视觉还是味觉都更清澈，醇香。而且往往是层次分明的香。就像香水的前调后调。当然前提是你要掌握正确的手冲方式并且大量练习。因为手冲的精细在于在一定的操作流程中还有一些对萃取程度的微调手法，确保萃取的完整、恰到好处。
 
觉得手冲单薄可能是因为萃取度不足，再加上问题描述里说的强烈的酸，大概水温也不够（92度左右试试），再调细一点粉的粗细。咖啡豆的品种也有关，最近几年没接触过云南豆，但是云南豆很多都是偏酸调的。和这个也有关系，还有烘焙度
 

2016-11-26 13:36:22 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录