叶形咖啡拉花的技巧步骤详细教程图视频介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-05 20:26:01

叶形咖啡拉花的技巧步骤详细教程图视频介绍
咖啡萃取的原理非常简单:
  热水将咖啡中的可溶物质溶解,释放出芳香分子。想要让品质不断提升,我们必须严格控制咖啡的量、水的量、正确的萃取时间和萃取温度。请注意,萃取出的物质并不是越多越好!
  
说完了原理,让我们来说说冲泡的步骤。首先,我们需要研磨咖啡,研磨咖啡是为了增加咖啡与水的接触面积,以确保咖啡的萃取比例达到理想的18-20%(这一数字是通过屈光折射仪检测出来的,仪器本身很贵,用起来也很复杂,对于普通爱好者来讲没太大必要)。也就是说,我们最终萃取出的可溶物质比例要在18-20% 这一区间之内,为了达到这一目的,我们必须遵循以下原则:
  ● 咖啡粉研磨的越细,咖啡萃取的速率应越快(即咖啡与水的接触时间应更短)
  ● 咖啡粉研磨的越粗,咖啡萃取的速率应越慢(即咖啡与水接触的时间应更长)
  ● 咖啡粉颗粒运动幅度越大,萃取的比例越高(知道为啥很多人在冲泡时喜欢搅拌咖啡了吧!)
  ● 萃取比例超过22%,咖啡的口味发苦、发涩、发干
  ● 萃取比例低于18%,咖啡的口味发酸,整体酸度偏高,带有青草味
 1. 缸嘴靠近杯壁,对准 Espresso 的液面中心点,小奶流注入。
  2. 逐渐拉高奶缸,用小奶流画圈进行融合。
  3. 五分满后奶缸靠近液面(注意图 3 奶流此时注入的位置,称为起花点),加大奶流。
  4. 保持位置,均匀晃动壶嘴,让奶沫自然产生半圆形。
  5. 八分满时逐渐拉高奶缸,收细奶流,并缓慢向前拉,产生中心尖效果。

2016-11-25 14:59:13 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录