哥斯达黎加红蜜咖啡豆的风味描述程度区品种特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-22 16:06:29

蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味

我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜

黄蜜：（Yellow Honey）

保留30%左右的果胶，直接用阳光来干燥，持续8天左右，使水分含量达到稳定值。

红蜜：（Red Honey）

保留80%的果胶，因为保留的果胶更多，所以需要更多的时间来干燥，同时减少阳光直接曝晒的时间，有的地方也会用到遮光布，大约会用12天左右的时间来干燥在咖啡生豆的处理方法里，哥斯达黎加的Meil处理法（也称作：蜜处理法）独具特色。老李也是最近得到这款哥斯达黎加红蜜处理的豆子，才来脑补哥斯达黎加的Meil处理的独特方法。

蜜处理的处理方式：

去除果皮果肉之后，带着果胶的咖啡豆进行干燥。区分不同蜜处理的关键就在于这剩下的果胶：保留果胶的比例，干燥时间与干燥方法

蜜处理处理方式的特点：

采摘时先测试糖度，只采摘糖度在21~22%的咖啡果实；蜜处理和别的加工方式不同，要在AFRICAN BED（晒床）上干燥。如果直接在水泥地或者在土地上干燥的话，翻动时候容易刮伤咖啡豆，导致细菌侵害。直接泥土日晒还会让咖啡豆带有泥土的味道。

塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生长哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆在世上赫赫有名，浓郁，味道温和，而这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞(SanJosé)的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉珠(Tarrazu)世界上主要的咖啡产地之一

体型：野外成体母蛛最大体长在13CM左右，公蛛体长10CM左右

攻击性：在收到惊吓或刺激的时候MM更愿意寻找躲避而不是发起进攻，所以还是相当温柔的