卡布奇诺杯子容量大小-花式咖啡用多大杯子

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 卡布奇诺 > 2024-12-22 15:52:49

很多人在选购杯子时，常常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯。通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较浅、杯口较广，透光性也较高，而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚，且透光性低。咖啡杯一般以陶杯和瓷杯为主，陶杯适合深度烘焙且口味浓郁的咖啡，瓷杯则适合口感较清淡的咖啡。

　　收藏级杯具

　　很多咖啡迷都喜欢收藏各种咖啡杯，为此某些有实力的咖啡品牌会不断推出特别设计的杯子以供粉丝收藏。比如illy就会每年跟不同的设计师合作推出特别设计的杯子，香港明星陈豪便是illy咖啡杯的粉丝，旅行时一见到就会买来收藏。成龙也是世界级名瓷咖啡杯碟的爱好者，据说藏品达600多套。
卡布奇诺杯一般选用厚壁的陶瓷杯，主要是为了保证良好的保温性能，杯底和杯口的直径差别不会很大，所以杯壁的角度一般在100度左右。杯口一般不会很大，否则很难做出12分满的效果。杯口不可有镀边，因为很多镀边的原料本身对健康有一定的影响，而杯口是我们直接会用嘴巴接触的部位。杯把的设计一般是个圆环，由于手指是不穿过杯把的，所以也可能是其他便于提捏的形状

星巴克8盎司一杯的卡布奇诺，与12盎司一杯的咖啡，基本上是用相同的咖啡（Espresso）量做出来的，这意味着“小杯”的咖啡味道更纯正，也更好。在世界咖啡师锦标赛的规则里，定义传统的卡布奇诺为“五至六盎司饮料（Five-to-six-ounce beverage）”。假如你购买规格大的卡布奇诺，那么多支付的人民币，买的是大量的牛奶，而非咖啡。

　　现在星巴克出售的卡布奇诺分三种规格：中杯（容量12盎司），大杯（16盎司）和超大杯（20盎司）。目前该店的价格单上已看不见“小杯”规格的了，据说假如顾客需要，也还是可以点的。

　　如果你问星巴克为什么要这样做？从技术层面上来说，无论多熟练的咖啡师，都很难做出质量很好、且大杯的卡布奇诺牛奶泡沫（行话叫“Microfoam”，微泡）。

　　至于为何这样定价？经济学家的答案：这是星巴克面临两难境地的痛苦抉择——价格太低，利润消失；价格太高，客户流失。但是如果你的商品太便宜，你照样可能赚不到钱。因为大把付得起钱的客人不愿掉身价，踏进廉价商店。因此，企业通常不会压低廉价产品的价格，目的是防止高端客人的流失，就像星巴克那样，会使廉价商品隐形化。

　　其实，这种做法已存在几百年了。法国经济学家杜拍特（Emile Dupuit）在铁路刚通车时就写道：为何火车的三等车厢不盖车顶，即便建造车顶很便宜，而“公司却这样做了，其目的是防止有能力支付二等车票的乘客，去购买三等车票旅行；这打击了穷人，但并不是想伤害他们，而是吓唬富人”。