现在我们正式开始调试磨豆机。你需要准备好自己的电子秤，因为我们将统一每一次出粉的剂量。我同时会告诉你一些咖啡师在使用磨豆机时的技巧，确保你对磨豆机的调试足够精确。

　　我们使用的数据出自我们内部员工的培训课程。我将告诉你我们是如何得出这些数据的。在这里，我不会花太多的篇幅介绍我们为什么要选用这些数据，因为到头来，你追求的是只属于你自己的独家配方，并且这个配方是最符合你的口味的。但如果你是初学者，请认真学习我们给出的数据!以下我们在制作一杯意大利浓缩咖啡时所使用的数据：咖啡粉重22g、咖啡总重36-38g、萃取时间28-32秒。

　　我们在店中在制作以意大利特浓咖啡为基调的加奶咖啡和大多数单倍意大利特浓咖啡时使用的都是这个数据，但如果使用的咖啡豆品种不同，数据也会有相应的差别。我们还会根据咖啡机品牌的不同和手柄容量的不同作出调整，所以如果遇到类似情况，你也需要及时调整你的磨豆机。
刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点。前提是仅仅是你这台磨豆机，而且不能换豆子，装粉量不变，压粉的力度也不能改变但也是这点，我认为最能增大稳定性，当你用同一种豆子，找好刻度，确定好了装粉量，用一个自己认为比较舒服的力气压粉后如果能做出一杯像样的esp，那基本就大功告成了。之所以说压粉力度来调整能增大稳定，因为刻度和装粉量，还有豆子本身都会因为环境产生一定小小误差。而这个误差，大部分情况下可以依靠压粉的轻重来改善达到稳定的萃取效果