咖啡胶囊coffee capsule的理念诞生于1976年，在Eric Favre的领导下雀巢公司推出了世界上第一个咖啡胶囊产品Nespresso。Eric Favre作为一个咖啡鉴赏家，造访了意大利无数的咖啡馆，品尝了上千倍不同口味的espresso咖啡。他在罗马的一家名为Sant’ Eustachio的咖啡发现了老板制作espresso不同方法，当其操作espresso机器的时候经常因为其认为机器故障而繁复的扳动把柄，使得大量的压缩气体进入杯体内，并因此受到启发，开发出了现今人们看到的咖啡胶囊产品。并在1986年雀巢正式将其旗下咖啡胶囊部门独立，Nespresso SA正式成立，发明人/创始人Eric Favre成为CEO。1989年Eric Favre离开雀巢公司，并成立了自己独立的咖啡胶囊公司MONODOR，以期能够将自己围绕咖啡技术的毕生心血发挥至极致。2000年，开始与LAVAZZA合作推广其咖啡胶囊的技术与产品。 　　制作这种胶囊时，把咖啡豆经过特殊处理制成咖啡粉后密封在类似于“水果冻”的铝铂空间内，同时在胶囊中充满无毒的惰性气体起到延长保质期再次灭菌的作用。需要冲煮咖啡时，把这种咖啡胶囊放入专用的胶囊式咖啡机内按下冲煮键即可，无需其它操作。 　　目前生产咖啡胶囊的公司有：MONODOR摩娜多、雀巢的nespresso胶囊、LAVAZZA的BLUE胶囊.、GAGGIA的ecaffe和灿坤的caffe tiziano胶囊。

　　咖啡胶囊只能配合相应的机器使用，这在咖啡的选择上大大受到限制，特别是Nespresso胶囊，虽然其胶囊咖啡机有很多品牌商提供，但胶囊只能用雀巢自己的，不能和其他品牌的胶囊通用。而LAVAZZA、GAGGIA的胶囊具备通用性。

　　胶囊的优点是简单方便，同时做出的每杯咖啡品质能基本保持一致.