德龙咖啡压粉手法视频教程使用说明书型号介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡机 > 德龙 > 2024-03-29 04:12:48

德龙咖啡压粉手法视频教程使用说明书型号介绍
 每次牛奶的用量:
3500,5500系列
Cappuccino  70ml牛奶+80ml咖啡
6600系列
Cappuccino    卡布奇诺咖啡 70ml牛奶+80ml咖啡
Latte Macchiato  玛奇朵咖啡  100ml牛奶+80ml咖啡
Caffelatte    拿铁咖啡  200ml牛奶+80ml咖啡
5500和6600奶缸上面有一个推杆,越往里退,奶泡越小,密度越高。到最里面位置,无奶泡产生,为热牛奶。
上面提到旋转压粉是使咖啡饼表面光滑,初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀,所以我们可以尽量减小一下压力,当你对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。
  【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!
  ①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;
  ②、重压即使用人为外力进行。
  因为过多人为力量的因素,导致填压是在整个ESPRESSO萃取环节中最大的变因之一,所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式
把研磨好的咖啡粉装入内碗
单份的Espresso通常7g粉,双份的14g粉,咖啡粉的量和粗细度需要熟练掌握,所以一台专业的磨豆机就显得尤为重要。将咖啡粉装到内碗中,我们最终需要保证咖啡粉分布均匀。从下面的照片中可以看到,咖啡粉堆成了一座小山,这样做是为了抹粉的时候有足够的咖啡粉来填补间隙.抹平咖啡粉
可用手指或磨豆机粉仓盖抹平内碗顶部的咖啡粉,也可用手掌轻拍,以便我们接下来压粉。如果内碗边缘有残留的咖啡粉,也记得抹掉他们。压粉
压粉的目的是为了保证均匀萃取,用力大约30磅的压力,可以用一个体重秤测量一下下压的重力有多大。应保证每一次压粉的力度一样,手臂垂直用力,这样粉锤下压时施力才会比较均匀转动粉锤(可选)
可以轻轻转动粉锤,当然这是一个可选步骤。这样有利用保证粉的表面平整,也有人认为这只是一个花式动作,完全没必要。到这里,压粉就完成了,接下来就可以开始萃取了。
 

2016-11-18 18:05:56 责任编辑:未知

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