专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
国家： Ethiopia 埃塞俄比亚
庄园： Aricha
等级： Grade1
海拔高度： 1950-2100 米
香气:草莓/,情人果,香橙,土芒果
风味:莓果,可可,柚子,强烈的油脂感,仙楂,芒果,凤梨
埃塞俄比亚最珍贵的咖啡之一，Yirgacheffe种植在迷雾山谷的郁郁葱葱的高地。这种特殊的品种是天然的日晒法，这意味著豆子干燥，而不是在果实去除之后。埃塞俄比亚Yirgacheffe由于粘土特性,土壤中独特的红色调，在杯测中显示出特征亮度。其淡淡的红色水果香味提示柑橘，浆果，桃子和菠萝。
这个埃塞俄比亚南部的专业地段来自Yirgacheffe地区的Aricha Keble小镇。位于海拔1,950米的迷雾山谷茂密的绿色山脉的东坡上.Yirgacheffe是一个优秀的咖啡种植区，农场占地1400公顷，Aricha Keble地区雇有700名农民一个2公顷的咖啡厂专门用于咖啡挑豆杯测。这种天然咖啡在架高的棚架上晒太阳，随著时间的推移，樱桃的外壳和粘膜在阳光下干燥。这个过程可以采取这种独特的咖啡。作为手冲或享受浓缩咖啡，这种咖啡突显草莓，巧克力和烤榛子的甜点，结合丰富的奶油质地和柑橘酸度。
虽然今天使用水洗和半日晒的方法，但最初咖啡是以不同的方法处理;是 一个不需要使用刚刚在过去几个世纪里生产的机器的。因此，在埃塞俄比亚最初发现咖啡之后，这个日晒过程是至少在过去九个世纪中被使用的。
除了任何涉及去皮和破碎的过程之外，干燥过程使整个咖啡樱桃在阳光下干燥，从而使咖啡豆能够吸收水果香味及粘液和羊膜层的所有味道。当咖啡日晒完成时，其水分含量将降至10-12％。这是一种主要的人工处理方法，任何时候都使用非常少的（如果有的话）机器，这意味著日晒法的过程有时会带来更多的风险，因为人为错误的空间更大。
干燥脱壳后可以从樱桃中取出并送出发货。使用这种方法产生的主要问题是所有咖啡豆的风味通常都是不均匀的，这意味著必须进行严格的品尝和测试，以确保咖啡均匀调味。通常，来自同一批次的豆子必须彼此分离，以便只有较高质量的豆类保持较高质量的批次。
日晒处理（或“自然处理”）也可以通过所谓的“pasa”技术以不同的方式进行。咖啡樱桃被放在树枝上，以便进一步成熟并在那里干燥，而不是要求使用架高的棚架来干燥樱桃。这产生略有不同的味道，但仍然特别是干加工咖啡。
通过这些方法生产的咖啡将具有有趣和不寻常的风味，具有较重的口感和更多的厚实度，同时还显示较少的酸度。他们对环境也更加友善，因为一旦产生最终产品，产生的废物就会减少。
关注公众号，发送 113017 免费阅读全文
2017-12-06 18:55:07 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
