比利时壶咖啡萃取时间和水温使用方法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-23 21:32:28

比利时壶咖啡萃取时间和水温使用方法介绍咖啡饮料是一种极不稳定的液体，可能一下子就可以改变它的特性和口味。这就是意式浓缩咖啡机（Espresso Machine）被发明的主要原因。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解，咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更醇正。难度系数：★★★★★可玩指数：★★★★★风味获取：★★★★★需要装备：意式咖啡机，意式磨豆机及一系列配套设备虹吸壶一般有两种煮法，一种是先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入下壶，然后将漏斗嘴紧套进壶口，将水煮沸，当沸水深入漏斗时，搅泡约40～60秒，然后熄灭加热器具。等咖啡下降回壶，便可取下漏斗倒出咖啡饮用。另一种是先煮水，等水进入上壶再把咖啡粉倒进上壶，搅拌浸泡约40~60秒，熄灭加热器具，等咖啡流回下壶，便可取下漏斗倒出咖啡饮用难度系数：★★★★可玩指数：★★★★☆风味获取：★★★★☆最低价位：200以内需要装备：虹吸壶，磨豆机，加热工具（酒精灯，瓦斯炉，卤素灯等）

1、制作ESPRESSO咖啡，90.5℃（195°F）的水温透过咖啡粉时，会萃取出最多的味道。（咖啡机内水的压力要有130PSI，也就是相当于9个大气压的压力，才能有效迅速的萃取出最佳味道的咖啡。

　　2、水温低于88.8℃时，制作出的咖啡会有明显酸味，且颜色比正常咖啡略浅些。

　　3、水温高于92.2℃时，会把咖啡油烧焦，导致制作出的咖啡有焦苦味，且咖啡表面浮油会有深色斑纹。

　　4、Espresso咖啡适用深焙咖啡豆，深焙豆的酸度较低。

　　5、Espresso咖啡表层泡沫中央，若形成一个一角钱形状的白色区域，表示过度抽取出咖啡因和苦味油脂。

　　6、世界三大咖啡生产国依次为：巴西、哥伦比亚、印尼。

　　7、鲜奶的乳脂愈低愈容易打出泡沫。

　　8、专家凭经验或听声音就知道牛奶泡沫打泡的程度，不熟悉的人最好在不锈钢杯里夹放一个温度计，把牛奶打泡的理想温度是华氏140度