德龙咖啡机压粉手法视频教程使用方法介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡机 > 2024-11-21 23:18:00

给朋友们说一下正确的咖啡粉填压是怎么做的。在压粉过程中，在均匀的将咖啡粉布好之后，随即进行压的动作，一般都有一个用轻度力量找平的动作，在这个动作之后才是真正用力压的动作，结束轻度压的同时有些人会有一个磕碰一下手柄，让附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然后把柄锤水平放在粉碗中顺时针旋转3圈，然后在逆时针旋转1圈，提起柄锤，这样我们的咖啡粉就压好了。

　　上面提到旋转压粉是使咖啡饼表面光滑，初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀，所以我们可以尽量减小一下压力，当你对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。

　　【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!

　　①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;

　　②、重压即使用人为外力进行。

　　因为过多人为力量的因素，导致填压是在整个ESPRESSO萃取环节中最大的变因之一，所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式

压粉的目的是为了保证均匀萃取，用力大约30磅的压力，可以用一个体重秤测量一下下压的重力有多大。应保证每一次压粉的力度一样，手臂垂直用力，这样粉锤下压时施力才会比较均匀

9 咖啡粉研磨粗细的简单判定

如果流出的咖啡液很淡，粉饼不成型松散且潮湿，此粉太粗

如果流出的咖啡液很黑，成滴水状，不成直线，且很长时间流出的液体很少，此粉太细。

正常情况是，一开始咖啡液很浓，液体成直线，慢慢的变淡。粉饼成型不松散且不潮湿