意式咖啡打奶泡技巧-手动打奶泡技巧视频

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-12-22 15:06:21

意式咖啡打奶泡技巧-手动打奶泡技巧视频

太硬:硬奶泡看起来很僵硬,当你把奶泡倒进咖啡时它和咖啡不会混在一起,而是象蓬松的打过的奶油一样堆积在你的咖啡上面。如果打得时间再长一点的话,它会分层,90%是流动的牛奶,以及一个浮在上面的厚厚的硬奶泡盖子。当你倒进咖啡里时,牛奶会从拉花杯中先流出来,你必须用汤匙把奶沫捞到咖啡杯里。
  顺滑:如果你一切做对的话,当你倒出奶泡时,牛奶看上去很顺滑而且呈奶油状,有点像倒酸奶的样子。牛奶和你的 espresso会完美地混合到一起,crema会在牛奶的表面上色,构成卡布其诺典型的棕色边缘。
  重新打打过的牛奶常常也会做出硬奶泡。窍门是在正确的温度下,在拉花杯中打出正确数量、正确质量的奶泡。想要打好奶泡,你得了解你的机器把你想要的数量的牛奶加热得有多快。
  一个不错的建议是,开始学打奶泡时,一次不要打少于两杯卡布其诺的量。
  关于咖啡机里的蒸汽:
  1. 在机器达到正确的温度后,打开蒸汽开关,放掉蒸汽管里总是会存在的水,然后再关上蒸汽开关。
  2. 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽,会得到较大的泡泡,而为了搞掉这些泡泡你得花不少力气。
  3. 慢慢地把喷嘴拿到牛奶表面。就在喷嘴要出表面时停下来(stop just as it breaks the surface)。现在空气被进吸牛奶里,你会听到典型的嘶嘶的声音。如果你不小心把喷嘴拿出水面以上的话,加压的空气会吹到牛奶上面而不是吹进牛奶里,这样就会生成大泡泡。

2016-11-17 15:46:43 责任编辑:未知

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