标准的浓缩咖啡杯拉花杯是多毫升的容量



萃取esp的方式大体有两种：一种是直接萃取 第二种是预浸泡萃取，那么两种的区别在哪里，首先说两种萃取方法的萃取率，如果粉量，研磨，豆子新鲜状态以及水温时间都相同的情况下，预浸泡萃取出来的ESP萃取率必然高于直接萃取的，那么也就是说预浸泡萃取出来的油脂颜色要比直接萃取的颜色浅，那也就表示会损失微量的对比度，但是会降低ESP当中的酸性物质，从而达到制作组合图案时支撑力比较强，相对直接萃取来讲，不容易使奶泡与咖啡结合时线条花掉，那么同样道理如果豆子新鲜度很高的话，直接萃取ESP表面会有很多气泡，那么就可以通过预浸泡萃取去解决降低气泡提高顺滑度。当然如果豆子的状态非常好的情况下直接萃取就OK了，所以这就是两种不同萃取方法会使esp有不同的表现那么首先我们要知道无论是喝还是只是为了拉花，esp流速过快必然是错误的，影响流速的主要原因还是粉量和研磨度以及豆子的新鲜程度，（如果你想说填压力度对流速也有影响，我只会说一声 嗯是有 但是我不会去用填压力度去调节流速）所以制作拉花的esp流速一定不能快，正常流速和偏慢做拉花比较适合，所以很多视频里都能看到流速很慢，萃取的量很少，基本都要前段粉量和研磨度直接关系一杯咖啡味道的好坏及浓度，那么如果你想要一杯非常适合压纹牛奶滑翔的油脂那么你必须要考虑你这杯咖啡的味道及浓度，所以研磨的越细粉量越多（前提条件在保证能流出液体）油脂浓度，流动性及对比度会越高，但是制作组合图案并不是越浓越好，萃取率越低的esp酸性物质就会越多，那么就会加快奶泡分离的速度，所以制作组合图还是建议萃取率平衡一点。一样道理，太新鲜的豆子也不适合制作组合，解决办法就是磨的细一点粉量少一点降低二氧化碳及酸性物质。
文字说明不明显，lz 就发挥自己伙伴的优势，给大家带来了图片，只想说明，星巴克真的有小杯啦。（但是真的不建议点小杯，只有 8oz，一口就干完，性价比最低。而且喔，每家门店都有小杯的杯子，不见得都有小杯的盖子喔，一是成本问题，二是小杯和 4oz<用于装带走的浓缩咖啡的杯子，也是试饮杯>杯子容量太小一口就可以喝完所以不需要盖子<吧>。）（店用热饮杯也是四个大小都有喔。） 

如果客人非要点小杯热饮，也是可以的（但我们会尝试建议客人放弃这个选择）。毕竟我们学习过小杯的配方，后区也有小杯的杯子（外带纸杯或店用瓷杯），电脑上也有小杯的键位（可见星巴克从来没有放弃过小杯），而且我自己本身也卖过小杯的美式咖啡，所以，星巴克热饮的四种杯型，解释完毕z 是星巴克前伙伴，lz 可以负责任的说每家星巴克门店都有四种杯型，分别是 小杯、中杯、大杯、超大杯，对应的意大利文是 short、tall、grande、venti。在这之外，还有喝浓缩咖啡的 4oz 杯（可以装最多 3 份浓缩咖啡，第 4 份的时候会满出来）。 

菜单版上的杯型和展示用的杯型是从中杯开始的，但热饮均可以点小杯，冰饮没有小杯。小杯的价格在中杯的基础上减去 3 元即可。（比如成都星巴克小杯新鲜调制咖啡价格为 14 元，中杯为 17 元，大杯为 20 元，超大杯为 23 元）