咖啡滤纸折叠方法方式使用介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-03-29 20:01:37

咖啡滤纸折叠方法方式使用介绍

1.折滤纸:
拿出“Melitta4号滤纸”,其一边以及底部是经过机器压合的,较厚。(滤纸的选择:滤纸分大小型号,按选择的滤杯选择,还分漂白过的和原浆滤纸,这里按照自己的需要进行选择。)
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先将机器压合的较厚的滤纸侧边折起并压平。
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接着将机器压合的较厚的滤纸底部折起并压平。(注意:务必从反面折起)
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最后将折好的滤纸放置在滤杯中。
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2. 磨粉:手摇磨豆机磨咖啡豆(咖啡粉的粗细度约砂糖粗细,且粗细较均匀。)
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3. 打开随心杯开关,将滤杯置于咖啡壶上面,往随心杯内注入热水,将滤纸浇湿。之后放掉热水后,再将开关关上。
注:(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁,而且要冲走滤纸的“纸浆味”,所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作)
(手冲咖啡的水温区间用85~93均可,但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的,不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的,需要玩家们自己调整来找到自己最适合的水温。)
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4.将关闭开关的滤杯放置在电子称上之后归零,放入18g的咖啡粉,轻拍侧面,将粉拍平。
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然后再将电子秤归零(方可称得预闷蒸水量)
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5. 预闷蒸第一次注水:
注入321g的10%热水,也就是32g的热水(一定要浇透表面,但滴在壶内的水不要太多);同时按下电子秤的计时开关,浸泡20秒(务必与注入热水同步)
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将电子秤归零(方可称得第二次注水的水量)
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6.第二次注水,将321g的热水以较小水流注入 (以上面附表的水粉比热水水量为主)
直接用手冲壶注水,不讲究手势,建议从中点开始注水,然后顺着一个方向画同心圆直至外围,但切记要将咖啡粉全部弄湿,不要有干粉,也不要将水冲到随心杯外(备註:不要冲到滤纸,否则会导致咖啡粉壁的破坏,造成水流空洞)
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7.完成萃取:盖上随心杯上盖,闷蒸3分钟
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打开随心杯开关,将咖啡液注入到咖啡壶中,整个冲泡过程为时3.5分钟左右(注意不要将随心杯的杯底泡沫放出来)
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8享受美味咖啡:将咖啡壶里的咖啡倒入温好的咖啡杯中,就可以享受暖暖的美味咖啡了。
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2016-11-15 14:59:41 责任编辑:未知

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