short black就是espresso， 30ml的浓缩咖啡。它是一切咖啡机咖啡的基础。好的咖啡师会把杯子凑到机器上让咖啡少接触空气，然后最快时间内送给你，拿到手中第一件事就是尽快喝掉，喜欢咖啡香味的你可以喝完之后慢慢闻杯子。 esspresso不含奶，所以可以比较直接的喝出一家咖啡店的house blend（常规豆）是否合自己的口味。 除了要尝味道之外很少有人点short black， 比较常见的是 double espresso， 60ml浓缩咖啡， 也就是两个short black， 但记住这时候就叫做double espresso了。 咖啡师内心世界: short black或者double espresso不要让我们加糖，谢谢。

 

Long Black（LB）国内叫美式，但其实和美式有差别。美式咖啡是先打好一杯double espresso然后再加满水。 而墨尔本的long black则是先打好半杯水或是三分之一杯水然后再把咖啡打进去。区别就是后加水会破坏咖啡的油导致香味不够浓郁。 take away的long black一般会水多一点，所以我建议long black永远要坐在店里喝。 咖啡店也会提供苏打水或者普通的水给你清除嘴里的味道。好的咖啡师不会把take away 的LB 装满杯子给你，因为会太多水，所以看到半杯的LB不要不开心，那是因为咖啡师很体贴。他们也会给你套两层杯子或者一个防烫杯套。

 

Ristretto

这是比espresso还要浓缩的咖啡。一个espresso大概需要26秒左右从机器里流出，而ristretto就是前13秒的espresso，大概20ml左右，非常香浓，酸味少一点，多一点甘甜的味道（如果咖啡师技术到位）。 Ristretto非常可以暴露咖啡师的水品，因为咖啡的量，粗细程度和挤压的力道稍有不对都会让咖啡流出速度大不一样，也就没办法给出Ristretto了，所以如果你去的是快捷咖啡店或者快餐店里的咖啡台，就不要为难人家咖啡师了。RIstretto千万别take away，坐下，到手就喝，不然咖啡师或许会把它砸你脸上。 不要让我们加糖，谢谢。

 

Short Macchiato and Long Macchiato（短/长 玛奇朵）

short macchiato就是short black加一点奶泡。 Long Macchiato就是double espresso 加一点奶和一层奶泡。long macchi会在咖啡杯里形成约等的深棕，金棕，和奶白三层颜色。 所以take away（纸杯子带走）的话基本失去了喝玛奇朵的意义，因为你啥也看不到，纸杯子大杯口也让你没法感受不同层次的口感。