印尼曼特宁亚齐产区咖啡豆风味描述处理法口感品种产地区介绍

林东产区位于苏门答腊著名旅游区LAKE TOBA(多巴湖)的旁边，那里的海拔1400-1800，树种为Jember、Garundang Typica、Ateng，曾几何时林东的咖啡大名鼎鼎，但是由于现在那里的咖啡农为了促进咖啡的采收期和产量加入了新的树种，使得咖啡的品质有所下降，所以现在一些印尼的知名咖啡出口商，纷纷转至亚齐的GAYO区购货了。因为早些年间GAYO的咖啡是不准出口的，现在政府已经开禁，故此大家可以品尝到品质和口感一流的咖啡了。呵呵，这也算印尼政府对咖啡事业的一点帮助吧!林东产区大家就可放心前往了，顺便还可以游览一下多巴湖的美景现任PWN的掌门-杜维志先生(创始人的儿子)和另外两位元老陈老板，杜老板继续发扬老杜先生的创办宗旨，品质第一，所以长期以来没有扩大公司的规模，所有产品从产地到包装层层严格把关，让消费者拿到最好的产品。PWN现在所有的产品均来自GAYO山脉，以前是从林东区，但是陈老板说现在林东的品质下降，没有以前好了，所以他们就换了产区。由于国内的朋友更喜欢小包装，所以我也特别要求PWN给我的豆子全部做成30公斤装的，而且他们现在用的全部是麻袋包装，以前的草席包装已经不用了关于黄金曼特宁(Golden Mandheling)的问题，在网络上有些说法不太标准。我从PWN考证之后得到：黄金曼特宁的名称由于在国内和台湾地区没有注册，所以任何人都可以叫，所以大家要自己甄别了，但在印尼只有PWN注册了Golden Mandheling的名称，而且这次我拜访的几家出名的咖啡出口商证实他们没有生产黄曼，因为黄曼的处理方式和一般的曼特宁处理有很大的区别。GAYO的曼特宁使用半日晒，林东的是半水洗，虽然黄曼的处理也是半水洗，但是和林东一般的处理方式还是不一样。黄曼的处理方式很复杂和繁琐，第一步是靠人力在咖啡园内采摘当季最优秀的樱桃。第二，由专门的师傅进行水洗处理，有特殊的处理方式。然后再马上送到工厂进行筛选，人工筛选要经过5次，最后才包装出口。所有程序都靠的是纯人工，加上特殊的处理方式，才造就了珍贵的黄曼，难怪价格不菲了。黄曼和一般曼特宁的区别在于，黄曼经过一段时间的放置会呈现出金黄色，普曼就不会，不信的朋友把G1放上5年，看看有没有这种变化，呵呵!口感方面不用说，大家都知道的。