巴拿马艺伎瑰夏咖啡风味描述处理法品种产地区研磨刻度介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿马咖啡豆 > 2024-11-05 19:25:24

巴拿马艺伎的独特橘香蜜味如此动人，拥有”被上帝吻过的橘香基因”，想必得益于巴拿马好山好水的庇佑，高海拔的低温稳定气候使得这里的咖啡生长缓慢，豆子硬度高，皆有独特强烈的风味。艺伎虽好，但其产量实在有限，翡翠庄园出品的艺伎每年也不到12吨，绝品级别的也不过二三百公斤，难以满足世界咖啡同好们的味蕾，于是全球各大知名产区纷纷加紧试种艺伎，力图展现艺伎不同地貌不同风味，此举甚好，咖啡虫们有口福了～

巴拿马由东向西的地理条件让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波凯蝶(Boquete)、沃坎(Volcán)、坎德拉(Candela)、圣塔克拉拉(Santa Clara)等地形成多种独特小气候，再配以营养丰富均衡的火山灰土壤，使得这些区域也成为巴拿马咖啡，也是世界顶级精品咖啡的著名产地。

美国咖啡界有个耳语：顶级夏威夷柯娜喝起来像巴拿马，极品蓝山近似巴拿马，上等哥斯达黎加也有巴拿马的味。此耳语暗示巴拿马一豆可抵三豆用，也反映出业界掺假成风与巴拿马被严重低估的问题（这里是指西部高海拔产区的巴拿马，而非其他低海拔的普通巴拿马）。十几年前震惊美国的柯娜掺假案，就是以西部波魁特产区的巴拿马豆来代替昂贵的柯娜豆，不幸被捉包。而今，艺妓一战成名，巴拿马咖啡终于从默默无闻的替身或代打豆，变成最佳女主角衣索比亚的咖啡档案可找出蛛丝马迹：1931年从艺妓山取下咖啡种子，1932年移栽到肯亚，1936转种到坦桑尼亚，1953年转进哥斯达黎加，之后再移植巴拿马的时间约在60年代，从后就断了线。当时衣索比亚应英国之请，输出艺妓以协助咖啡产国改良品种增强抗病力，但收效有限，因为艺妓抗病力虽强但产果量很少，与艺妓混血的年代，产能也不佳，所以60年代以后就销声匿迹。原来艺妓躲在贾拉蜜幽庄园蹈光养晦，四十年后才一吐芬芳