哪些是单品咖啡单品咖啡豆品种产地特征风味口感特点冲煮水粉比

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:50:18

　　在咖啡行业中，有两种咖啡常用豆：单品咖啡豆和拼配咖啡豆，为咖啡常用的商业豆，每天消耗的量相当高。拼配豆常用于制作意式咖啡、奶咖的原料。拼配豆从字面上的意思很容易理解，就是采用不同国家、产地的咖啡豆进行拼配、混合，以此来创造出不一样的风味口感。这种拼配豆都有一种特点，就是都会混合少量的罗布斯塔品种。因为罗布斯塔品种有着较高的咖啡因含量，能够提供丰富的咖啡油脂，为意式咖啡提供黏稠而又顺滑的口感。而单品咖啡豆则为单一产地的单一品种咖啡豆，这种咖啡豆能够品尝到咖啡产地的特有风味。例如亚洲的草本风味、非洲的花果酸香等，极具特色，颇有诸子百家的感觉。单品咖啡豆因为常用的是阿拉比卡品种，因此价格会比拼配豆高，当然风味口感也好于拼配豆。

　　什么是单品咖啡

　　单品咖啡中字眼上理解即为：单一产地的单一品种的咖啡豆，除了是单一品种的特点之外，单品咖啡还有一个可追溯性。就是能够通过咖啡包装的信息，可以追溯到该咖啡的出产地、咖啡庄园的不同地块，能够从中了解到咖啡种植地的具体信息。诸如庄园名称、庄园主、海拔高度、处理法等方面的具体信息。从源头开始了解咖啡产区的背景故事，有助于采购生豆的选择。单品咖啡虽然名义上属于优质咖啡，但即使是优质咖啡也会有好坏之分。这就是每个国家之间有着不一样的咖啡分级制度，有以瑕疵豆数量、海拔高度、咖啡豆大小等制度进行分级。但很多优质的单品咖啡还是要经过多次的筛选，把质量不好的瑕疵豆筛选掉，才能造就高品质的单品咖啡。所以才有了精品咖啡概念的提出，是单品咖啡的品质改变基础。

　　但单品咖啡的概念提出还是有着好的局面

　　1、避免了可能会遇到大多数的瑕疵咖啡

　　2、品质好的咖啡理应受到追捧，能够鼓励咖啡农种出品质更好的咖啡

　　3、能够更加清晰的认识到不同产区的咖啡风味特点

　　单品咖啡品种

　　铁皮卡：是现今精品咖啡常用豆的原生种，发源于苏丹南部，盛行于埃塞俄比亚。公元前7世纪一直到也门种植，后被荷兰带至印度尼西亚，之后再移植到法国的马提尼克岛。铁皮卡品种特征的红铜色的顶叶，果实成熟时为红色，是现今精品咖啡常用豆。因具有果香味浓郁、酸质柔和、口感香甜等特点而被喜爱。但该品种的抗病力弱，产量不高

　　品种包括：蓝山、科纳、象豆、苏门答腊

　　波旁：为铁皮卡移植留尼汪岛时基因突变的产物，同为原生种之一。波旁品种命名于留尼汪岛改名为波旁岛，是囚禁拿破仑的地方。波旁为目前美洲地区广受欢迎的品种，非洲的卢旺达和布隆迪亦有栽种。波旁品种成熟时亦为红色，但也有基因突变种为黄色、粉色。波旁品种的产量比铁皮卡略高出20%-30%，风味口感甜，平衡度突出。

　　品种包括：卡杜拉、卡杜艾、黄波旁、sl28、sl34、帕卡斯

　　马拉戈吉佩：因体型巨大有被命名为象豆，发现于1870年的巴西东北部，以发现的马拉戈吉佩地区命名为品种名。为铁皮卡的突变种，能够适应低海拔的气候，但风味平淡无奇。但种植1000米以上的风味口感才得以提升。主要种植在美洲国家，香气明显、酸质柔和、清新淡雅。