阿拉比卡咖啡豆能手冲吗价格产地区口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 阿拉比卡 > 2024-12-22 10:09:30

阿拉比亚咖啡
阿拉比卡因其浓郁的果香而深受对咖啡接触历史不久的中国人喜爱，19世纪时由传教士引入中国，在四川攀枝花、云南西部海拔1000米以上的金沙江干热河谷地区广为种植，该地区日照时间长昼夜温差大，当地人采用引水上山的方式解决了季节性降雨不足的问题，成就了香气独特的“中国咖啡”，其中，尤以四川攀枝花的阿拉比卡种的半坡咖啡为最，相对于云南和海南，处于干热河谷的攀枝花日照更长、海拔更高、温差更大、光质好、处女地多，是不可多得的最适宜种植阿拉比卡咖啡的区域。半坡咖啡农民利用这个优势，采用了独特的种植与加工工艺：第一，“全程不落地”：从采集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等杂物的影响，保证口味和品质；第二，“分级采集”：由于咖啡豆并不是整齐划一成熟，所以采集时对同一级别的咖啡豆进行集中采集，而不是混杂一起；如手工操作，利用大量劳动力人力采集、分类、加工。这里的咖啡香气浓郁、酸苦平衡、还有水果味，很受消费者欢迎和国外咖啡饮料巨头的青睐

　波旁几乎全是圆身豆，豆粒比铁皮卡小一点，较晚熟，产量却比铁皮卡多30%。它适合种在海拔1200米以上，风味明显比1000米以下的突出，但是波旁有个缺点就是，它结果一年就要休息一年。圆身波旁的生命力旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味却不输与它，甚至更优。

　　1810年，波旁岛的圆身豆有一部分突变为尖身豆，这就是著名的「尖身波旁」，它的特点就是咖啡因含量只有一半，产量少体质弱，极为稀有，就好像一个孱弱的贵族美少年……

　　另外，铁皮卡与波旁最大的共同点是都需要遮阴树的保护，如若没有遮阴树帮它阻挡艳阳，不仅不利于它的生长，出产的咖啡豆风味也大打折扣

因为在Espresso的众多豆子中，优质的罗布斯塔咖啡豆能使Espresso表现出应有的个性，能增加咖啡的口感，使咖啡变的浓烈，同时还加重了苦味，使咖啡金黄色的油脂更加诱人，如果细细品位，还能品尝出巧克力或可可的味道，而这些都是阿拉比卡无法表现出来的，也很符合欧洲人的喜好。正因为罗布斯塔咖啡豆口味重，咖啡因含量高这些特点，所以成了制作一杯成功的冰咖啡必不可少的原料。

我们知道冰加到咖啡中就会融化，会在无形中稀释咖啡的味道，但冰咖啡所要求的质感要浓厚，所以我们要在阿拉比卡咖啡豆子的基础上加入一定量的罗布斯塔，至于拼配的比例，一般的咖啡生产商会选择1：1的比例。由此我们可以看出，无论是阿拉比卡咖啡豆还是罗布斯塔咖啡豆，只要是水洗的豆子都是比较高级的咖啡豆，我们切不可一味的认为咖啡的香味完全是由阿拉比卡咖啡豆独自散发出的，虽然阿拉比卡咖啡豆的价格要比一般的罗布斯塔咖啡豆高，但是，从全球咖啡贸易的起落价格来看，罗布斯塔的价格正在飞速上涨。根据经济学中需求拉动增长.带动价格的规律来看，全世界对罗布斯塔咖啡豆的需求量正在逐年递增。