世界上最好的两种咖啡豆品种风味描述庄园产地区处理法介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-03-29 18:50:05

 风味特征:酸中带甘,低度苦味,营养丰富,具独特的酸味与醇味
     哥伦比亚咖啡是世界上少数的以国家名称命名的咖啡,也是世界上最著名的咖啡之一。哥伦比亚地处南美洲西北部,咖啡是这个国家的人民除了足球外的另一骄傲。这里的大街小巷布满了咖啡馆,服务生用精致的瓷碗斟上咖啡,恭恭敬敬送到顾客面前。咖啡室内香气弥漫,沁人心脾。
     哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。从此,咖啡树在这个国家扎根。该国也成为继巴西后的第二大咖啡生产国,以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国、世界上最大的水洗咖啡豆出口国。
  很多人都把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。这得益于哥伦比亚咖啡产区的特殊气候以及咖啡种植者的精心培育。
  哥伦比亚的咖啡产区位于安第斯山脚下,那里延伸着科迪勒拉山脉、中科迪勒拉山脉和西科迪勒拉山脉三条主要山脉,而咖啡就种植在这些山脉形成的高地上。哥伦比亚宜人的气候为咖啡提供了一个美妙的伊甸园。这里温和、潮湿,在不同时期,不同种类的咖啡都能相继成熟。在哥伦比亚,咖啡的种植面积达到了107万公顷,全国约有30.2万个咖啡园,30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场,但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右,80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右,平均3000棵。由此可见,哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树,这些树木在幼苗期可以为咖啡树搭凉棚,以保证咖啡生长所需要的环境。由于咖啡林内湿度大,温差小,咖啡豆成熟慢,这样,有利于咖啡碱和芳香物质的积累,因而哥伦比亚咖啡质量非常好。
     常喝咖啡的人都知道,哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。它获得了其他咖啡无法企及的赞誉:被称为“绿色的金子”。哥伦比亚咖啡中最好的咖啡又数哥伦比亚特级咖啡,这种咖啡醇度中等,酸度低、口味偏甜,有着最佳的风味和令人喜悦的芳香。它既有苏门答腊曼特宁的浓厚滑润,又具备一种特殊的胡桃苦味和坚果味。这种咖啡适合中度或深度烘焙,冲泡后有隐约的甜味,气质温和,香气浓郁。
     哥伦比亚特级这个名称不仅来自于这种咖啡的卓越品质,还来自于咖啡豆的巨无霸外形。比特级级别低而且个体小的哥伦比亚咖啡依次有,特优、优等和良好。哥伦比亚特级咖啡除了豆子比较大以外,其原料通常取自新收获的咖啡豆,最著名的产地在桑坦德的布拉曼加。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气,浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,令人回味无穷。
     咖啡的味道往往具有地域性格。巴西为代表的“硬”咖啡,味道浓烈;以哥伦比亚为代表的“软”咖啡,其味淡香。有人把哥伦比亚咖啡比作女人,有隐约的娇媚,迷人且恰到好处,令人怀念。品尝哥伦比亚特级咖啡,最好不要添加奶和糖,那样会冲淡它原有的味道。
     地道的哥伦比亚咖啡,冲煮出来的颜色像祖母绿那样清澈透明。它像是最伟大的调为大师的杰作,将酸、苦、甜配合得恰到好处。喝下去后,香味充满整个口腔。这股香气再从鼻子里呼出来。它就是那么柔媚骄纵,以最快的速度占据你的味蕾、你的思维甚至灵魂。让你在不知不觉间被它俘虏

2016-10-29 15:43:54 责任编辑:未知

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