咖啡粉可以放冰箱吗


如‘’果你非要把咖啡放入冷藏柜，那么一定要在买完咖啡之后立即把咖啡放入冰柜冷藏。国家咖啡协会（National Coffee Association）称，将咖啡豆放入冰柜，其保质期最长可达1个月。一旦开始使用，你就必须把咖啡从冰箱里拿出，储藏在低温、干燥的地方。

咖啡的储藏地点固然重要，包装袋的选择也不容忽视。无论是把咖啡放入冰柜长期保存还是放在橱柜里每天使用，记住一定要把咖啡放入真空的包装袋里。Blue Bottle咖啡厅专业咖啡师同时建议，包装袋上应配有单向通气孔。单向通气孔不仅能够保证外界空气无法进入包装袋，还能让咖啡豆中的二氧化碳充分排出。咖啡在烘焙之后会释放一定量的二氧化碳。唯有充分释放二氧化碳，咖啡的口味才能到达极致。由于湿度和氧气都会导致咖啡加速变质，因此将咖啡放入密封袋保存十分重要
别着急，且听专家来给我们分析一下把咖啡放进冰箱的好处。一支来自英国巴斯大学的科研团队与当地咖啡厅合作，共同研究了温度对于咖啡研磨的影响，研究范围从室温到-196℃不等（-196℃？难道得用液氮不成？）。该团队将他们的研究成果刊登在了《Scientific Reports》杂志上，一时间引起了不小的轰动。他们发现，经过冷藏的咖啡品质更佳，这是由于温度越低，咖啡分子间空隙就越小，排列越整齐，因此冲泡过程中，在使用等量咖啡的情况下，我们能够萃取出更多风味。

和烹饪一样，咖啡冲泡同样是门严谨的科学，理想状态下，我们应能从咖啡豆中萃取出尽可能多的优质口味，咖啡的萃取程度取决于很多因素，例如水质、咖啡与水的接触面积以及最新研究得出的咖啡在研磨过程中的温度条件。该团队表示，分子间空隙小、排列更整齐的咖啡粉能够萃取出更多口味，使咖啡变得更加美味