法兰西丝卡的自然处理过程相当费工,手工採收的高糖分樱桃,要先放置在非洲高架棚上日晒约10天,然后放到塑胶布覆盖的大棚内,创造更直接的热能,持续乾燥,直到含水量到达11.5%为止。缓慢乾燥的过程,能让生豆从内部发展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顾,精密计算翻动次数。到最后红通通的樱桃转成黑色,散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气,就大功告成了
产区:中央谷地
等级:SHB
处理方式:日晒处理
海拔:1,300~1,500米
品种:Caturra & Catuai
烘焙程度:中度烘焙(中度偏浅)CITY+
风味叙述:百香果、核果、黑枣、蓝莓
在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区——塔拉珠(Tarrazu),也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名,是世界上主要的咖啡产地之一。在2014年COE大赛上,23支上榜豆中,共有17支就来自塔拉苏产区。塔拉苏位于中美洲肥沃的火山地区,这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤,全年降雨量充沛,海拔高,拥有茂密的森林自然遮荫,为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆(SHB),一般在海拔1500米以上生长。
目前塔拉珠合作社有26个成员庄园。其中的拉米尼塔庄园这是塔拉珠最负盛名的咖啡庄园之一。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆,整个庄园生产的咖啡豆都会经过精挑细选去除瑕疵后,只有15%的咖啡豆能够打上拉米尼塔庄园的印记,其他则流入咖啡市场。但流入市场的这些咖啡价格仍高于中美洲出产的其他咖啡豆。拉米尼塔对于咖啡生产各个环节的严格管理,奠定了世界级的口碑,堪称全球知名的咖啡庄园。
哥斯达黎加有着深厚的咖啡文化,拥有精湛的咖啡技艺,生产着世界级高品质的咖啡。无论是在先天的环境优势上,还是后天对于生产优质咖啡做出的各种努力,哥斯达黎加称得上一个非常优秀的咖啡生产国。虽然哥斯达黎加的国土面积在中美地狭排名倒数第三,但经济环境却优于半数国家。哥国人说,是咖啡改变了这个国家,让人们能够享有富庶的环境。咖啡对于这个国家的确贡献卓越,也是勤劳的咖啡人造就了品质卓越的咖啡
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2016-10-25 18:11:42 责任编辑:未知
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