云南的阿拉比卡豆价格产地特点风味描述处理法庄园介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2024-11-22 00:30:50

云南咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡比其他商业化种植的咖啡品种质量更高（如罗布斯塔），而且口味也不同，并且该种咖啡中的咖啡因含量也较低。传统炮制方法为人工采收咖啡浆果，当天去皮，并以人工挑选的咖啡豆，经过烘焙之后，现磨现煮。再搭配鲜奶，不使用一般市面上的奶精，所以咖啡特别的顺口浓郁。具体特征为：

1、香郁的气味较强烈；　

2、不容易有苦涩味；

3、咖啡油含量适中；　

4、酸度较高；

5、咖啡因含量为罗布斯塔的30%-40%

最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。全世界的咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%，2012年的产量是 4.86 万吨，总批发价约为 160 亿美元[2] 。

虽然现在咖啡店里花样百出，但归根到底，人工种植的咖啡只有两种，一种是阿拉比卡，另一种是罗布斯塔[Coffea robusta (canephora)]，两者均引种自野生种。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低，特别是对咖啡最大的天敌——叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。比如，众所周知的斯里兰卡，过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一，19世纪末却因为叶锈病的肆虐，咖啡庄园无一幸免。此后，斯里兰卡转而发展红茶，并于印度同为红茶王国