印尼黄金曼特宁咖啡用多少温度的水比较好

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-24 20:16:09

1.电磁炉或煤气泸

2.长细嘴的阿拉伯壶,因为要控制好倒出的热水流量,这种长细嘴的阿拉伯壶是首选了.

3.咖啡磨豆机,最好是可以调整磨出来粉末粗细的那种,或是最基本款的手摇式也行.

4.咖啡豆量杓.

5.滤器及滤纸（滤器尽量不要买一次可以冲泡太多人份的，最好一次最多只冲泡到三人份，这是要避免冲煮出来的咖啡失温太多,滤纸则不要选购漂白过的,最好是原色滤纸.）。

6.耐热玻璃壶

7.美美的咖啡杯具

开始煮咖啡啦……

一.挑选好的咖啡豆,一般我们选择2~3杯的咖啡壶为最好,所以可以用8oz的量杓量取三平匙左右等于22~24oz的咖啡豆,使用手摇式研磨机磨粉,若为电子式研磨机,建议把磨碎刻度调整到3.5~4.要求咖啡粉不要模的太粗也不要太细.当然,市面上若有现成真空包装的曼特宁咖啡粉也可以.

二.先用耐热玻璃壶胜上等刻划的水,至于电磁炉上烧开.待用,水保持滚沸状态.

三.滤纸沿骑缝线反折，服贴置于滤器内。

四.将研磨好的咖啡粉，倒入滤纸内，用手轻轻将咖啡粉表面推平，用汤匙在表面中心点挖一个小洞。（有人喜欢在倒入咖啡粉时，先将滤纸浸湿，这部分见仁见智，我个人是不浸湿滤纸，以避免热水在尚未冲泡时即灼热咖啡粉）

五.水烧开后，热度应该是100度,所以随即将滚水随即倒入阿拉伯手冲壶,随即盖上盖子,经过这道手续,水温已经降至至九十一度，(所以你根本就不用坊间所说的再使用温度计了.这是我的经验).然后以细水流缓缓注水入刚才预先挖好的小洞，再以顺时钟方向往外绕圈，此时咖啡粉会膨胀起来，待咖啡粉滴落几滴后即可停止注水。（此即为闷蒸）

六.闷蒸时间一般为三十秒，这段时间，水壶继续让它保温九十一度，闷蒸过后，咖啡粉表面同时会有下陷情形，即进行第二次注水，仍以刚才的中心点为准，以顺时钟方向绕圈圈，缓缓注水至最外围，再由最外围往中心点绕圈圈回来各一次，停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些时，进行第三次注水，重复前面的动作，至一杯的容量即可停止。（如果使用的滤器底部是一个洞口，除闷蒸外，只要再注水一次到一壶的容量即可）