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意式咖啡拉花就是将热牛奶和咖啡液融合的最佳表现，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在制作奶咖总有客人会要求拉花，那么拉花中，打奶泡至关重要，只有打出质感顺滑的奶泡，才能体现出奶咖的风味，今日前街就来教大家如何打奶泡与一些简单的拉花图案。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何选择？
 

在选择适合拉花的咖啡豆方面，推荐前街经典意式拼配咖啡豆进行制作，这是一支由前街咖啡（FrontStreet Coffee）自家设计的配方，涵盖了巴西、印尼、越南三个产地，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

萃取参数

前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何打奶泡

1、奶缸与奶量

如果你的奶缸是450ml，那么你牛奶的用量大概可以用200-250ml；如果奶缸是500-650ml，那么牛奶的用量大概是300-350ml左右。
 

2、打开蒸汽棒排气

打奶泡之前排一排气，主要是要放清蒸汽管内的凝结水。

3、奶缸摆放角度

蒸汽棒喷气孔往时钟的2-3点或9-10点摆放，蒸汽棒喷气嘴没入牛奶的2/3处，不可太深，也不要碰触到奶缸的四壁和底部；也不能太浅，否则会表面会持续产生大泡。

4、牛奶打发

把表面的空气拉扯进牛奶，形成泡沫。这时会听到有“嘶嘶”进气的声音，（如果打开之后听到的是刺耳杀猪声或者没有声音，就表示不在打发过程）。

5、打绵

通过漩涡消灭粗泡与分层，通过调整蒸汽棒与牛奶的角度（不是接触点），使得牛奶在奶缸中形成【漩涡】，并通过【漩涡】把打发过程中产生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成细泡，上层的泡沫与下层的牛奶融合。

适时停止【打发】过程，奶温为55～65℃后关闭蒸汽再拔出蒸汽棒。

6、打完奶泡敲一敲。

目的是为了震破奶泡表面残留的粗泡，让表面看起来更光滑，细腻。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何拉花

1、爱心
 

①  把奶缸降至贴近杯子，从液面中心开始注入。
 

②  左手奶杯摆正的同时右手的奶缸跟着加大流速和慢慢摆正。这个时候会看见奶泡浮在上面慢慢成一个圆并慢慢扩大。
 

③  当杯子快到180°角的时候奶泡的圆已经是成型了。奶缸原地提高同时水流要收小（注意不要一边提高一边往前推），利用水流往下冲的冲击力使上层的咖啡液往下压，这时会看见原本的圆形出现了心形的凹槽，两边的水流往中间聚拢。
 

④  当心形的凹槽出现后就可以往前推了这样心形尖尖的尾巴就出来了。
 

⑤  一个实心就这样诞生了。
 

2、树叶
 

1、先将牛奶跟咖啡液充分融合，将拉花缸从杯子中间的位置往后摇晃出一个洋葱心的图案至8分满的时候停止注入牛奶。

2、将杯子旋转180度后，这个时候要将你的杯子稍微倾斜，牛奶缸放到原图案的后方开始注入牛奶。

3、开始往前推出一个圆形弧，然后是第二个、第三个提高角度，形成一个心，拉动所有的线条收尾，反推的图案就出来啦。
 

3、郁金香
 

1.将牛奶和咖啡融合好，找到杯子中间点，靠近杯子将流量加到最大，直至咖啡表面出现白球即可停止注入。

2.第二次注入点要靠后一些，注入时大流量注入，出现白球即可停止注入。

4.重复第3步几次即可做出郁金香。

5.最后一个心出现后提高角度变小流量线，直线收出去。