印尼曼特宁咖啡的最佳烘焙曲线处理法口感特点品种产区介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2026-04-23 09:22:46

测试轻度烘焙、中深度烘焙,深度烘焙的曼特宁。测试方式,通常是手冲式萃取,一人份,粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调整。
  1. 轻度烘焙:小富士鬼齿研磨3.5,水温90度,水粉1:15
  2. 中深度烘焙:小富士鬼齿研磨4,水温88度,水粉1:15
  3. 深度烘焙:小富士鬼齿研磨4.5,水温86度,水粉1:15
【测试结果】
  1. 轻度烘焙:这个烘焙度下的曼特宁,果酸味较重、略苦,果酸明显但入口很舒适,有口腔两侧生津的感觉,顺滑感一般。
  2. 中深度烘焙:均衡感非常好,香浓醇厚,苦味较明显,巧克力感和微甜感更突出,甘草香明显,果酸感弱,顺滑感比轻度好,香味强烈,果酸感明显提升了。
  3. 深度烘焙:几乎没有酸味、苦味很重,直火烘培的话烘焙稍有不当还会产生烧焦味。
第一条曲线是风味方向的尝试,不用我说,有经验的烘焙师可能也看出来了,这条曲线做中美几乎是没有胜算的。但是通过对这条曲线的杯测,我们大致可以掌握豆子的基本特征,酸是什么类型,风味是什么方向的,甜是什么类型的,醇厚度可能可以到什么程度。
 
(当然,这是建立在长期的杯测和烘焙的经验基础上的,烘焙师要经常杯测,经常冲煮自己的咖啡,这是基本工作内容。我们看到有很多咖啡师转做烘焙师的例子,起码打破了制作环节的壁垒。但是,会不会喝,会不会调整,还需要伴随长期不断的学习和经验的累积。我们的烘焙核心团队,从Q的预习课到烘焙的专业课,每年都会有培训的计划。)

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2016-10-18 17:41:22 责任编辑:未知

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