中国云南咖啡豆跟世界高品质咖啡的区别风味上的区别和种植环境介

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2024-12-22 16:36:40

云南咖啡好，好在全境种植的都是高品质的阿拉比卡种咖啡，而没有种植高产而味道差劲的罗布斯塔种咖啡，这是非常难得的，是少数几个100%种植阿拉比卡种咖啡的国家。由此可见，云南咖啡并非只是重量不重质的。云南咖啡种植海拔高，生长慢成熟度高，适合意式咖啡的深焙作业，也是高品质的表现。云南高品质的精品豆经过深度烘焙后（二爆初或二爆中），散发浓郁巧克力般醇香，是意式咖啡综合豆的最佳配方豆之一。而浅焙后的精品豆则有明亮的柠檬果酸般口感，是爱酸女性的最爱。云南咖啡的好还有待挖掘和开发。

事物都有其两面性，云南咖啡也有它的不足，那就仁者见仁智者见智了云南南部有大部分地区属于亚热带气候，正好处在世界公认的最适合种植咖啡的咖啡植带上，非常适宜咖啡生长。这部分地区由于多属于山区，种植地坡度大、昼夜温差大、日晒与雨量充足，也非常适合咖啡生长。

加工方式：

云南咖啡采用的加工方式普遍为水洗式加工，处理出来的豆子色泽均匀，瑕疵豆少，具有较高品质。

可以说云南咖啡在硬件方面占有天时地利的优势，但是否是好咖啡，则还要看种植者对咖啡的理解和咖啡园的管理，以及各个环节是否是以提高咖啡品质相匹配的方式来进行，到底是质量优先还是产量优先对最终结果影响巨大。云南咖啡正是的产业发展不过区区30年，还有许多需要改进的地方

“首先是一种被幸福电击瞬间麻木的感觉，三秒钟以后才感到浓郁丰富均衡的口感，舌底涌出一点怡人的酸味。红褐色的克丽玛crema平顺得流出，开始是整整一满杯，稳定下来的时候也有一厘米以上。移开杯子继续流出咖啡，有泡沫和颜色的液体还可以流出很长时间--极为丰富的内涵物。”

“发现无论是City抑或Full-City均有较强烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香气。从研磨时散发直到冲煮,再延续至入口到余韵一气贯穿。同时在City的程度上能够感受到较为柔和的果酸味以及隐约的甘味。总而言之这批波邦让我们看到了我国在咖啡种植领域的美好前景，希望在不远的将来能喝到越来越多的 Made in China 的好豆。”

中国咖啡年产量将增加1倍，若市场需求持续增加且咖啡能给种植者带去盈利，中国咖啡产量将继续增加。该负责人称，中国每年咖啡豆产量将近130万袋（60公斤/袋），这一数字接近尼加拉瓜2014至2015年的咖啡预产量。至2020年，中国咖啡产量翻番，有可能接近墨西哥及危地马拉的产量。而目前全球传统咖啡产地因遭受病虫和干旱之灾，而导致供应前景不妙，他们选择云南并加速在当地布局，是因为看好云南咖啡有望成为全球重要产地之一。另据中国联合商报报道，中国咖啡市场2020年预计达到3000亿元。