源泉的水温度为85度，使用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池，到第六个温泉水池时的温度为32~34度，然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。

这个温泉水一年四季不断的涌流着，当地人都喝这温泉，它的PH值为8.02，含有能使咖啡发甜的成份Santa Teresa(圣诞温泉）处理厂使用100%的地热能源，而且水洗咖啡所使用的水也是100%的温泉矿物质水，圣诞农园的温泉咖啡的有趣的地方是：它的精制方法是有秘密的，使用的是矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆；这个农园所处位置是有肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以生豆加工时全部使用了这天然温泉水；世界上种植咖啡的农园很多，但使用这种方法还是很稀少的之所以被称为温泉咖啡，是因为其特殊的水洗方法，这种咖啡其生豆加工时全部使用了当地天然温泉水。这种咖啡被日本人称作叫“Onsen”咖啡，onsen在日语中是专指温泉的，在日本温泉很受欢迎。所以不用说，这种温泉咖啡的最大市场也是日本。 

温泉咖啡来自于萨尔瓦多独特的高级品种大颗粒帕卡马拉(Pacamara)品种，帕卡马拉是帕卡斯Pacas(在萨尔瓦多被发现的波本种的突然变异种)与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种