咖啡店老板阿杰和店里经营的咖啡、小吃。

咖啡店老板阿杰和店里经营的咖啡、小吃。

小本创富

文/图/表 记者 井 楠

阳春四月，广州市区，冷饮店的生意再次红火起来;那么，一家40平方米的商铺可以经营什么呢?普通人最先想到的无外乎零食超市、玩具店、礼品店，刘杰先生却别出心裁，用文明路40平方米的有限面积，开起了迷你咖啡屋“潘朵拉”。麻雀虽小，五脏俱全，外卖冷饮、堂食糕点一应俱全。由于经营上有点有面，开业一年半来，生意蒸蒸日上。

先选址后决定经营品种

在竞争近乎残酷的广州餐饮行业，要问阿杰成功的秘籍是什么?正确的选址应是最为重要的条件。阿杰在广州土生土长，深谙街道里弄的选址秘密：一家餐厅是否能火，人流量与目标客户群都很重要。

2010年中，阿杰筹集到了小本创业的资金，决定从自己熟悉的行业入手，开设一家都市年轻人喜欢的饮料店，具体开设什么类型的饮料店，当时并没有明确的定位，先看看选址在什么位置，再决定经营什么类型。

经过反复的走访与对比，阿杰“邂逅”了文明路的这家40平方米商铺，可谓“一见钟情”：比较天河、海珠区的同面积商铺，该商铺位于文明路的众多甜品店中心位置，该路段是广州久负盛名的休闲街，人流量很大，可做成行成市的生意。而且，周围有几家中小学校，学生数量众多。

租下房屋之后，阿杰才开始明确经营类别：既然开在“明记”等一众甜品店中间，就不妨走差异化路线，销售一些时髦产品，咖啡正是一个较好的选择。

向白领推销“迷你文化”

阿杰花费了整整三个月的时间装修。咖啡机械选用的是价值几万元的欧洲名牌货;咖啡豆也是精选南美的产品;老板与员工花了1个月时间共同钻研学习技术。

2010年底，咖啡店正式开业。为了让生意更加稳固，阿杰有的放矢做宣传，向周边的写字楼推荐自己的“迷你文化”。他印制了宣传单去东风路的写字楼派送;来电的顾客只要愿意留下电话，都有免费饮料赠送。之后，阿杰将这些顾客的信息收集整理;但凡有促销活动、文化新闻，他都会编辑成精致有趣的“小段子”，发信息通知顾客。长此以往，小店的文化形象果然被树立了起来。

而对于另一些顾客周边的中小学生，阿杰借鉴了旅游区“小资”咖啡屋的经营特点，腾出了一面墙的空间，装潢了留言墙，鼓励学生积极留言。无论是情感宣泄还是搞笑段子，都可以被尽情发挥到留言墙上。有了这个小平台，很多学生也成了店里的常客。

潜力：

大城市中，咖啡文化发展势头迅猛，需求量逐年增长;比之首尔、西贡等亚洲大城市，广州市的咖啡店数量还比较少。

风险：

技术含量有限，竞争压力较大。迷你咖啡厅不能提供复杂的西餐服务，比大型西餐厅竞争压力更大。

选址建议：

满堂红专业人士认为，该类小型咖啡厅并无餐点方面的竞争优势，选址应当特别重视人流量，可选择开在商业繁华地带的街边档口、大型写字楼聚集区、大型社区门口、多家学校聚集地带，但不太适合走小资路线，开在人流量并不大的社区商业街或旅游景点。