埃塞俄比亚咖啡品种产区风味精品咖啡豆庄园特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-06 07:34:05

埃塞俄比亚拥有独一无二、区别于其他的不同风味，为全世界的客户提供了广泛的口味选择。

在埃塞俄比亚的西南部高地，卡法（Kaffa）、谢卡（Sheka）、吉拉（Gera）、里姆（Limu）以及亚宇（Yayu）森里咖啡生态系统被认为是阿拉比卡（Arabica）咖啡的故乡。这些森林生态系统同样拥有各种具有药效的植物、野生动物以及濒危物种。

埃塞俄比亚西部高地孕育了一些新的咖啡品种，这些新品种可以抵抗咖啡果实疾病或者叶锈。埃塞俄比亚拥有世界闻名的多种咖啡类型。其中一些主要的咖啡类型以其独特的芳香和风味著称于世，包括以下这些：

里姆（Limu）咖啡

——这种咖啡生长在海拔1400米到2000米范围内的地区。这种咖啡经过湿加工处理，气味芳香浓郁；果实饱满酸碱度适中；品质上乘，酒辣风味引人入胜。根据估计，在49000公顷种植面积中，这种咖啡年平均生产量为29000吨(相当于48万袋60千克装咖啡)。

德吉马（Djimma）咖啡

——这种咖啡生长在海拔1400米到1800米范围内的地区。这种咖啡为天然或日晒咖啡；呈弱中酸性，果实饱满，平均质量好；气味芳香醇厚；一滴入口，回味无穷。根据估计，在127000公顷种植面积中，这种咖啡年平均生产量为70000吨（相当于117万袋60千克装咖啡）。

伊尔加什夫（Yirgachefe）咖啡——

这种咖啡生长在海拔1500米到2200米范围内的地区。这种咖啡由清澈溪水中洗净，人工精心挑选且经过充足日照。口味独一无二；果实中等大小，可以同摩卡媲美。口感醇厚，魅力独特，给人以清爽之感，市场前景乐观。根据估计，在42000公顷种植面积中，这种咖啡年平均生产量为28000吨(相当于47万袋60千克装咖啡)

将采摘后的果实在清水中洗净并且在水下保存以便提高咖啡豆的风味和成色。加工过程由手工挑选开始，经过机器洗涤以及在收获当日将果实制成果肉，随后就是天然发酵和日晒过程，以期达到最佳潮湿度标准。经过机器加工以后，这些咖啡豆再经辛勤和精心的手工挑选并进行包装。这种加工处理在拥有现代化设备和营业许可的正规家工厂进行，最后进行手工评级然后放置在设备良好的货仓中保存。埃塞俄比亚每年都会源源不断向世界各地出口高品质咖啡。埃塞俄比亚奉行严格的品质保证措施，包括视觉直观监测和味道品尝，从而保证出口品质零缺陷，果实饱满，口味浓郁芳香。

埃塞俄比亚咖啡市场的特征

埃塞俄比亚的咖啡市场管理机构是埃塞俄比亚咖啡和茶制品管理局。全国共有两个拍卖中心，一个在首都亚的斯亚贝巴（亚的斯亚贝巴），另一个在埃塞俄比亚东部的迪尔达瓦（Dire Dawa）。咖啡种植农户将新鲜的果实或者带到私人咖啡处理工厂或者合作制的咖啡清洗站进行洗涤。经过洗涤和处理至烘干的咖啡豆会被运送到位于首都亚的斯亚贝巴（亚的斯亚贝巴）的中心商店，经过全面检查和浸泡后，这些咖啡豆会被根据品质有劣进行评级然后拍卖。国有农场出产的咖啡经过农场处理后也要遵循相同的程序。参加拍卖的买家在竞价前会仔细观察咖啡豆以及其浸泡证明。竞价采取买家大声喊出标价的形式