咖啡颗粒饱满的萨尔瓦多喜马拉雅咖啡庄园产区风味口感品种介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多喜马拉雅 > 2024-12-22 15:49:20

萨尔瓦多的冰淇淋有些名气，后来我们的咖啡、菜品都逐渐受到了客人的认可。”今天经营的成功，一方面是他们对于食材品质的坚持，更重要的是他们团结的员工队伍。

萨尔瓦多现有16名员工，大多数是临沧人，当中有在这里工作长达10年的老员工，也有加入这个团队三四年的年轻人。老员工介绍自己的家中姐妹、同村兄弟不断加入，充实着这个团队。这家店也见证着他们的成长：从对于西餐文化一无所知，到熟练地烘烤面包、制作咖啡；从参加工作，到结婚生子。

扎根在云南的范小林，比很多本地人还要接云南的“地气”。“如果你问我对于中国文化艺术的了解，我可能说不出太多。但是，我对云南的许多地方尤其是农村的文化有一定的了解。”范小林会到农村参加员工的婚礼，做客员工家庭；闲暇时，也会去富民攀岩，骑上摩托驰骋在去往大理、香格里拉的公路上。他说，云南农村有种“干净”，和城市里现代化气息的“干净”不同，那是来自大自然水土的“干净”

萨尔瓦多，位于中美洲西北部，南濒太平洋，是古代玛雅文明的发祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海滨浴场景色都十分宜人。可是最让萨尔瓦多闻名于世的，莫过于它那独一无二，口味温和的咖啡。

萨尔瓦多是中美洲的小国之一，人口十分密集。这里的人们都热爱着咖啡。萨尔瓦多的咖啡味道均衡度极好。萨尔瓦多咖啡的出口量占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在每年的1月到3月出口，35％的特硬豆出口德国。在20世纪90年代初，萨尔瓦多由于受战乱的影响，国民经济受到极大的破坏，甚至摧毁。使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990～1991年的250万袋。

在萨尔瓦多，库斯卡巴帕地区盛产的咖啡豆是最上乘的，它的重量略轻、味道芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普，它的质量已经取得了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种，最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，但香味不太浓