咖啡馆老板,咖啡师必读--最全的咖啡机维护保养常识

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2021-12-07 02:08:41

  咖香导读:任何机器都有使用寿命,都需要维护保养。咖啡机也是如此。作为一枚咖啡师,你不仅需要掌握制作咖啡饮品的技能,还必须懂得怎么照顾好你的“小伙伴”,好好维护保养明天和你一起工作的咖啡机。


  1.滤水器:滤水器由树脂,活性碳两支滤芯组成。能有效过滤自来水中的杂质异味,从而达到冲泡咖啡所需的水质并能延长咖啡机的使用寿命。

  树脂:能有效过滤水中的钙质等矿物质具有软化水的功能。

  活性碳:能有效过滤水中的氯气,及其他异味,达到冲泡咖啡所需水质。

  滤芯:由当地水质好坏来决定更换时间,一般为三到六个月更换一次。

  2.蒸汽管:每次加热饮料或打完奶泡必须马上释放大量的蒸汽,将蒸汽管中残留的液体或牛奶冲出以免堵塞,并擦拭以免结垢

  3.大量冲泡咖啡过后,较空闲的时间请用空的粉柄锁上蒸煮头,按自由冲泡键,用大量的热水清洗残留在蒸煮头上的咖啡粉,避免滤网堵塞。

  4.每天对洗滤网做彻底清洁动作

  A将清洗滤网内放入约1小勺的药粉并锁上蒸煮头,按自由冲泡键,正常冲泡咖啡时间(约5-8秒)按停,此时让药粉熔化,并与滤网侵泡30秒,反复3次。然后取下支持器,将污水倒掉。

  B将支持器轻轻锁上按自由冲泡键,再将支持器轻轻松开,锁上,松开,锁上,来回重复动作(让大量的水上下清洗),直到清洗滤网内无残渣为止。

  5.每天下班用一块侵过温水的软布来擦拭机器外壳,请勿用含有腐蚀性的清洁剂,否则机器外壳会受到损害。

  6.支持器每周须用药粉加热水侵泡一次,清洗可能被堵塞的滤网。

  7.每天必须清洗咖啡机水盘及咖啡机底部排水孔,以避免残留的咖啡渣堵塞排水管。

  8.注意压力表是否在正常范围。(上指针1.0-1.1bar,下指针冲泡咖啡时8-9bar)

  9.双头以上的咖啡机,必须平均使用,避免另一头堵塞。

  10.咖啡机较少用到热水时,请于1周内放出大量的热水。

  11.停水时,必须马上关机,避免锅炉空烧,导致损坏机器;停电时,必须马上关机,避免来电时,瞬间电压过高,导致损坏机器。

  12.如当地水质较差,每周必须放咖啡机底水。

  13.早上开机第一杯咖啡不能给予客人。第一、温度不够;第二、有过夜的咖啡粉,可以自己喝掉,检查咖啡的品质

  14. 冲煮头每天下班必需清洗,用单把手放入盲碗,单把手用毛巾裹起,开启设定键,来回旋转六次为止,注意烫伤。

  15.每天清洗把手,用盲碗把滤网打开,使用海绵擦洗滤网下面,把手中间的小孔用一字螺丝刀,轻轻的刮几下即可。

  16.冲煮头滤网胶圈每个星期清洗一次,用一字螺丝刀轻轻的把滤网胶圈敲下来,用软毛刷轻轻的刷洗,胶圈用清水清洗干净即可。安装的时候胶圈平面朝下,椭圆形朝上,如安装错误,做咖啡时会导致漏水现象。

  17.半个月清洗锅炉一次,单把手用盲碗把滤网打开,单把手换上盲碗,盲碗里面放入咖啡清洁粉两小勺,然后扣上冲煮头,按咖啡机设定键大约五秒咖啡机会启动自动清洗功能,连续清洗15次后自动停止,把单把手取下来,直到放干净水为止;清洗完后,自己先做一杯试试,是否还存有咖啡清洁粉的异味。

  18.咖啡机上面的温杯架,温度为50度左右,把清洗好的杯子,用干毛布擦洗干净,才能摆放上去。

  19.咖啡机两边为气阀开关,作用是打发奶泡专用。

  20.下班关闭电源时,从一关到〇,再把两边的气放掉,不用再次关闭蒸汽开关。21.下班后喷嘴每天用温清水浸泡在里面。

  22.脱水盘下班后轻轻取下来清洗,用干毛布擦洗干净后在重新装回去。

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2015-10-24 15:25:27 责任编辑:未知

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