1502年哥伦布航行抵此，到达尼加拉瓜东海岸。1522年，西班牙殖民者开始征服这个地区。1524年建立格拉纳达城和莱昂城。从此尼加拉瓜沦为西班牙殖民地，划归危地马拉都督府管辖。莱昂城发展成为政治和文化中心；格拉纳达则成为商业和农业中心。在殖民统治后期，大庄园经济有一定的发展，菜牛、可可、蓝靛成为主要产品。1525年沦为西班牙殖民地。17世纪中叶，英国占领了莫斯基托海岸并宣布为英国的保护地，直到1786年与西班牙签订《伦敦协定》，才暂时撤离尼加拉瓜首都马那瓜（Managua）位于国境西部，地处马那瓜湖南岸，并由此得名。西北距太平洋岸科林托海港140公里。海拔55米。是一座风景秀丽的西班牙式城市。因地处太平洋火山活动地震带东侧，100年多来，该市曾爆发过4次强烈地震，其中以1972年12月的一次对城市的破坏最为惨重。重建的马那瓜，在减少人口密度、大企业迁移外地和提高建筑防震能力等方面采取了许多重要措施。马那瓜一词来自印第安人的纳华尔语，其含义有两种解释，一是“墨西哥人的地方”，二是“水边”。大约1万年前，马那瓜湖畔就有人类活动，从阿考林克遗址可以看到古代人类活动留下的遗迹。由于地震等自然灾害，居民曾多次迁移。16世纪初西班牙人征服尼加拉瓜时，这里还是一个比较重要的印第安人村镇。1846年成为城市。1852年被定为共和国首都。从此这里成为全国的政治中心

尼加拉瓜咖啡有着广泛的味道的属性。有些咖啡像墨西哥咖啡一样有很高的醇厚度，也有一些咖啡如同非洲咖啡一般有着明亮的果酸。尼加拉瓜咖啡所采用的咖啡品种大部分是传统的铁比卡，也有为数不多的波旁与卡杜拉品种种植。

    总体而言尼加拉瓜咖啡的特点是平和但又不失风味的。Full city与维也纳式都是烘焙尼加拉瓜咖啡时很好地选择。中深度烘焙会给尼加拉瓜咖啡带来香醇的苦味与优秀的平衡干香气富有巧克力的风味，并伴有榛子与可可的香味。湿香气同样具有巧克力的味道，并伴有橙皮的香味。在city+的烘焙程度下，明亮的柠檬果酸与悠长的可可回味非常美妙Madriz高山豆是有着极硬外壳的生态咖啡，在纯天然种植环境下，采用较复杂的作业，来保持咖啡的精致香气及口感；产自于尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之间，年雨量平均植在1500-1700mm，温度介于摄氏20-29度下种植出来的高品质高山豆。均采用人工挑选咖啡的方式 ，仅人工和时间成本就超过了普通豆的很多天意庄园位于迪匹多（Dipilto）,在海拔1350米以上的10个地块种植咖啡。现任庄园主Misael Sauceda Olivera从其父亲手中继承时，只有两个地块种植开发，接着从邻居收手中收购土地至今，增至如今的规模，在庄园主Misael Sauceda Olivera的努力下，天意庄园多次入围COE,同时不断进取，改进庄园中咖啡的种植条件与咖啡豆处理模式，2007入围还在第24名，08年即提升至第四名，2012年一股作气，夺得亚军