萨尔瓦多国内地形以山地、高原为主，多火山，被称为“火山之国”，境内圣安娜活火山海拔2385米，为全国最高峰；该国北部为伦帕河谷地，南部为狭长的沿海平原。

气候特征

萨尔瓦多全境属热带气候，年平均气温28℃；11月-4月为旱季，5月-10月为雨季；沿海和低地气候湿热，山地气候凉爽；山区年降水量在1800毫米以上，沿海地带约为1000毫米。1983年后游击队采取政治、经济、军事消耗战，控制了东部和北部约占全国面积1/3的乡村地区，并得到古巴和尼加拉瓜等国的支持和援助。政府军在美国支持下力量不断壮大。1984年6月杜阿尔特组成基民党和民主行动党联合政府，于10月和11月同游击队方面进行了两轮谈判，除圣诞节停火外没有达成任何协议。游击队的战术由伏击破坏转变为占领村镇，确定了拉锯战的局面。1987年10月，在中美洲和平协议的直接推动下，双方经过两轮会谈，同意通过政治对话实现国内停火的原则并且建立了对话委员会，但未达成任何实质性协议，直到1989年武装冲突仍有增无减。1989年6月民族主义共和联盟大选获胜，克里斯蒂亚尼总统面对国际格局变化、国内政府军与游击队形成僵持局面，决心推进和平谈判。10月双方对话，同意通过政治协商实现停火和平。11月游击队因工会总部遭袭击，10名领导人死亡发动了有史以来最大的攻势，解放6万平方公里土地，人数增至1万人。11月中美洲大学6名西班牙传教士被右翼军人杀害。年底法拉本多·马蒂民族解放阵线总部拒绝接受第6次中美洲首脑会议的遣散安排，和谈再度面临危机。1990年初，联合国派秘书长代表介入萨尔瓦多和谈进程，9月双方签署《人权协议》1979年10月，在尼加拉瓜革命胜利的影响下，萨尔瓦多人民武装斗争进一步高涨，矛头直指罗梅罗军事独裁政府。美国政府为阻止革命向中美洲蔓延，加强了对萨尔瓦多内政的干涉，被迫换马，支持宪法派军人发动军事政变，建立温和政府一“执政委员会”，进行一些社会改良，企图缓和国内矛盾，稳定政局。但执政委员会内部矛盾重重，危机四伏，国内经济日趋恶化，更引起人民的失望和极度不满，反政府武装的规模扩大，活动加强

别小看萨尔瓦多的咖啡产量。全盛时期，它曾经是世界第四大咖啡产国，但内战了数十年，几乎拖垮咖啡业，所幸近年停止战乱，咖啡业亦恢复生机。内战为萨尔瓦多国家带来的唯一好处就是农民任田荒芜，未能赶上近二十年来最流行的卡提摩曝晒式栽培列车，因此保住了古老的波旁、铁毕卡品种，也就是说，萨尔瓦多仍采用最传统遮树荫的方式栽植，对咖啡的提香有正面意义。2005年，萨尔瓦多混血品种帕卡马拉在coe耀武扬威，让很多国际杯测师乱了阵脚，不知如何为它评分，万万没料到这款杂种豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了萨尔瓦多咖啡能见度萨尔瓦多精品咖啡集中在西部的圣塔安娜和西北部恰兰坦南果火山岩产区，这几年的杯测赛前十名几乎全出自于这两个产区，海拔约900-1500公尺，主要以波旁为主（占68%），其次是帕卡斯（占29%），混血的帕卡马拉、杜拉艾、卡杜拉只占3%。

咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。

总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的认可。

《萨尔瓦多咖啡豆|w.kaf.name萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡豆文老师》

萨尔瓦多咖啡

萨尔瓦多(ElSalvador)是中美洲的小国之一，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度

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