你知道速溶咖啡有多伤身吗?

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 10:13:55

对不对！小哥之前高三一年，速溶咖啡都是一箱一箱的买一杯一杯的喝呀！

为了提神醒脑，为了写完作业，为了考上一流的大学（别笑），已然每天都离不开咖啡。不过相信大部分人和我一样，年轻不懂事，喝的都是精装版速溶咖啡（不管什么版，都是instant coffee 无误了），对现磨咖啡知之甚少。今天呢，小哥就给大家简单谈谈现磨咖啡与速溶咖啡的区别。

速溶咖啡真正的兴起是在二战后，追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的是雀巢公司（对的，是我的精装版），原本是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶，后来经销商渐渐生产出一类美其名为“一种只需用水冲调同时又能保持咖啡原汁原味的饮品”，服务完美的我眼泪掉下来。

速溶咖啡就像泡面一样，人们图的是方便快捷，营养与现磨咖啡相去甚远。通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种，与阿拉比卡种咖啡豆有着天壤之别，另外原料豆——碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨。因为大部分的芳香精华都是要流失的，再好的豆子也没有太大意义。在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏。

速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要远远高于现磨咖啡。

据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb ，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高。

为了要保存时间较长,在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂，而因为香味都跑得差不多了，所以也会加入奶精，香精等添加剂。另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂，这些添加剂人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老。

此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会致癌。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几乎很难得到体现