作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 21:46:09
冰滴咖啡起源自欧洲,由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明的,有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冰滴咖啡藉由咖啡本身与水相容性,主要是介由冷凝自然渗透水压,长达约个8小时,一点一滴的萃取而出。咖啡蒸馏器所萃取出的咖啡味道,当然会随著咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因数不同而改变,随著各种因数不同,萃取出不同的冰滴咖啡,冰滴式咖啡组精致高雅,更具有收藏价值与鑑赏。
制作冰滴咖啡步骤:
1. 一个普通构造的冰滴咖啡壶,分作上壶、中壶和下壶三个基本单元,其中上壶放置冰水混合物,中壶为咖啡粉杯。首先关闭上壶下端的水量控制阀,将纯净的冷水或冰水混合物注入上壶。
2. 将干净的下壶放置在中壶下,由其来承接萃取好的咖啡液。
3. 在咖啡粉杯底下平整垫上一张滤纸,将适量研磨好的咖啡粉放置其中,轻轻拍几下使咖啡粉平整,再将一张滤纸平放其上。
4. 打开上壶下端的水量控制阀,调节水滴落的速度。一般我们控制为40~50滴/分钟的速度,那么获得1000 ml容量的冰滴咖啡需要5 到8小时。
5. 等到上壶中的水用完,我们就可以将下壶取下来享用咖啡了。
6. 如果希望冰滴咖啡呈现出最佳风味,可以将萃取好的冰滴咖啡装瓶放置冰箱里冷藏储存,第3~7天咖啡风味均处于最佳状态,宛如酒酿般表现出复杂优雅的风味,难怪博得了“冰滴酒酿咖啡”的美名,而其最长饮用期可接近半个月。
冰滴咖啡的特色:
水滴式咖啡的优点為不酸涩、不伤胃、最久可以保存一星期,尤其第三天风味最佳,咖啡因也较低,因咖啡粉百分之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人讚赏;所表现的风味当然更是出类拔萃。
2014-07-22 11:55:29 责任编辑:未知
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