作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力马扎罗咖啡豆 > 2024-11-05 21:54:54
豆往往是被特意挑选出来和价格昂贵的,但有时候喝起来会有发霉豆子的味道,与它的价钱不相符。众所周知,园豆已经成为风味独特的咖啡,并畅销美国,受到众 多烘焙师的青睐。坦桑尼亚是一支有潜力的咖啡,但有的时候,它的风味没有被真实地展现。其中一个原因是因为坦桑尼亚没有像肯尼亚一样的基础道路设施,装在 货柜里的咖啡在运输过程中陈化(或者是高温)。 我时常喝到十分优秀的坦桑尼亚样品,但有时我也会喝到十分差劲的咖啡。问题是在于坦桑尼亚只知道不管质量的好坏,他们都可以在圆豆身上挣取利润。那什么是 当地人及时采摘和细心照料咖啡以防这种缺陷豆子的动机呢? 来自Ngorogoro的Blackburn Estate是一贯的优秀品种,是在近期记忆里评价最高的品种。Ruvuma产区也有很不错的风味,是具有北部基因的南部咖啡。Kibo的豆子比较鼓,似 乎被高温蒸煮过。南部的咖啡是干净,饱满,它温和不刺激的风味仅次于肯尼亚。在过去,我们有少批量的来自Nkoanekoli和Ngorongoro的咖 啡豆已经代表是一个进步,相比起其他产区坦桑尼亚咖啡拥有中东非水洗豆家族的优秀血统,明亮的酸,丰富而且带有刺激性的风味。在此家族里,肯尼亚咖啡无疑是占领先地位,但坦桑尼亚质量一路提升,已具备许多与肯尼亚极其相似的优点北部:1和2 收获季节:7月-12月 西部:3和4 收获季节:5月-10月(3为罗豆地区) 南部:5和6 收获季节:7月-12月 总种植面积约25万公顷 经济重要性 养活40万家庭,每年贡献外汇占比15% 杯测表现 1)以下为官方描述。 Northern coffees tend to be pleasant in aroma, rich in acidity and body, sweet taste with balanced flavours due to mineral nutrients from volcanic soils. 北部咖啡香气十足,酸度明亮,口感醇厚,而且得益于肥沃的火山土,使其带有矿泉水般的甘甜(好像翻译得略微夸张,但适合商业操作,哈哈哈哈) Southern coffees are characteristically medium body and fine acidity with good fruity and floral aromatic taste.
2016-08-01 11:32:35 责任编辑:未知
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