印度尼西亚咖啡风味口感介绍猫屎咖啡产区卡哈阳甘庄园

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 卡哈阳甘庄园 > 2024-05-10 21:48:11

被认为是世界上最贵的咖啡。麝香猫是一种树栖野生动物，它们喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，用它冲泡的咖啡风味绝佳。由于这种生产过程不可控成分太高，因此麝香猫咖啡每年产量极少，价格高得惊人。

　　如何来

　　1. 麝香猫在夜间捕食时，吃下咖啡园里绯红色的浆果。

　　2. 72小时后，浆果果肉被消化。猫咪将不能消化的果核(咖啡豆)排进冷杉球果状的圆柱体里面。

　　3. 咖啡工人收集这些圆柱体，并将其卖给生产商。

　　4. 生产商经过挑选、晾晒、除臭后进行贩卖。每磅咖啡豆的价格在300美元到800美元不等，视年份而定。

　　哪里喝

　　Rollaas咖啡

　　离泗水机场不远。

　　地址：Jl Jend A Yani no.299, Lower Ground FL.LB 02, City of Tomorrow, Surabaya, East Java Indonesia

　　电话：+62 31 58251208

　　有多贵

　　伦敦彼得·琼斯百货公司曾开展过一项麝香猫咖啡与牙买加蓝山咖啡的慈善促销活动，当时麝香猫咖啡卖到了每杯50英镑。在西方，其零售价通常接近每千克600英镑，而印尼生产商出售未经烘焙的咖啡豆的价格大约是每千克100英镑，但这仍然是最好的阿拉比卡咖啡豆价格的数倍。

　　如何泡

　　麝香猫咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受咖啡真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160～180毫升的纯水，倒入17公克咖啡粉，待水滚开上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。切记不可搅拌，否则咖啡会变得苦、酸、涩。水温规定为96摄氏度，水压为9～10ATM，沸腾约1分45秒至2分钟后，迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下且呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味