巴拿马本地的其他传统豆一样，Blue Sapphire同样都是由铁皮卡、波旁、卡杜艾三个品种组成，这只豆子所栽种的生态环境非常平衡，已经通过了雨林联盟认证，在这只豆子的原产地往往可以看到古老热带雨林和各种野生动物，这意味着这个地方没有污染，没有被破坏的植被，没有工厂，没有水资源的污浊。

开箱后，打开生豆袋，一股非常强烈的蜜枣香气扑鼻而来，这是令猫爷印象最为深刻的一次开箱，相信如此棒的香气，一定是非常好喝的豆子。这只豆子的生豆非常的均匀，豆表上有日晒豆特有的银皮残留物，散发出一股股淡淡的香气，让我闻着生豆就想流口水了。

这只豆子猫爷试了三种不同的烘焙度，一爆密集，一爆末，一爆结束。烘至一爆密集时豆子呈金褐色，并不像传统浅烘豆呈金黄色的亮丽感，口感带着微微的果酸，均衡度非常明显，一股荔枝、蜜枣、伴随着酒酿的香气以及各式各样的浓郁果香洋溢着整个口腔，这是一款甜香果味型的豆子，风味相当突出。而一爆末、一爆结束这两个烘焙度酸度基本上弱了很多，不是猫爷所想要的风味，因此我们的默认烘焙度也将定在一爆密集这一段，不喜欢酸度的朋友不用担心，虽然烘焙很浅，但是酸度非常微妙柔和而且沉稳的，在猫爷的味觉印象中，这应该是属于暗色调的风味，华丽却不失稳重第一次拿到这只豆子的时候，其实猫爷是一头雾水。因为这只来自巴拿马庄园的豆子La Esmeralda Natural Safiro Azul Blue Sapphire在任何的网站上都找不到任何相关信息，甚至在La Esmeralda的官方网上都找不到这只豆子的信息。这实在令人有点费解。直到最后猫爷向台湾的生豆供应商深度的咨询，才发现这只豆子是台湾生豆供应商向La Esmeralda要求的特殊处理法，其实也就是该庄园非常出名的Diomond Mountain钻石山这只咖啡豆的日晒处理版，也就是蓝宝石。据猫爷所知，截止目前为止在中国大陆地区只有猫爷拿到这只豆子，相信也是一次不错的体验。

这只豆子产自非常著名的巴拿马翡翠庄园艾丝美拉达，没错，就是出现在巴拿马瑰夏名字前面次数最多的那个庄园产区，而这只日晒处理的Blue Sapphire生长在1400米的巴拿马高原卡纳斯蒂斯和哈拉米略魁特镇郊外。这个区域非常丰富的火山土壤天生就是用来种植这种美妙的咖啡，从这个地区产出的咖啡豆会有非常天然的果香，十分诱人