1948年，牙买加当地成立牙买加咖啡局（简称：CIB),对所有牙买加蓝山咖啡生产、销售、烘焙整个产业链商家进行注册认证。所以，请认准必须是CIB认证的，则为100%纯正蓝山咖啡豆。

 

现在，你想一下，如果你买到的是市面上几十元的蓝山咖啡，你确定是全球每年只能消费90吨的100%纯正蓝山吗？

 

质馆透过国内优质进口商所拿到的MarkBlack100%纯正蓝山，是由海拔4921英尺的Michael Blank小农庄所生产（这里要强调的是长在蓝山上的咖啡并不等同于「蓝山咖啡」。只有生长在高度在海拔1500英尺到5000英尺之间的，才夠资格被称为蓝山咖啡。，地域特性更是明朗，除了得天独厚的自然条件，当地的遮荫树也是蓝山咖啡一大特点，遮荫树通常是香蕉树或是牙买加当地特产的阿奇（Ackee)果树，可以使咖啡树避免阳光暴晒，照顾咖啡树要具备相当的耐心和细心，必须定时修剪，去除老树干以利新枝成长，随时摘掉不良者，以避免浪费养分。咖啡豆风味为些微的西柚类风味、坚果、黄油，回味则是巧克力。熟成期很长，所累计的糖份也在我们的细心烘焙下非常完整的转化成焦糖香这里我们就不提牙买加风味咖啡豆了（它只是用不同的豆子拼配成其风味的咖啡豆）。牙买加除了产蓝山咖啡之外，在牙买加蓝山地区666米以下部分还生产着高山咖啡，以及蓝山山脉附近的牙买加咖啡。按照CIB的标准，只有种植在海拔666米以上那6000公顷种植园中产出的咖啡则为100%纯正蓝山咖啡牙买加蓝山咖啡豆种植面积仅6000公顷，一年收割为40000袋——60kg/麻袋（但都是以70kg木桶包装，约3500桶，也是唯一保存橡木桶装的咖啡）。自从日本 UCC企业在1969年帮助牙买加摆脱受飓风影响后的困境，牙买加随后在1972年与日本签订合约，将年产量的9成提供日本市场，使得世界上其它国家只有10%的配额