只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。现在市场上的所谓蓝山，国宝蓝山，或者牙买加蓝山。99.9%都是假的.因为是真正的蓝山的话,价格极度昂贵!更重要的是,即使是现在,很可能有钱也买不到蓝山!牙买加政府为了保持蓝山的尊贵以及品质,将蓝山的定量为每年1000T左右,其中还有个很重要的事就是:日本将蓝山的90%产量垄断十年!大家可以算算,1000T乘0.9,也就是说,在世界200个国家与地区中,只有不到100吨可以从牙买加进口,100T除200,也就是说..平均下来每个国家不到0.5T,而很多国家是没有代理权的!也就是说,有钱也买不到!不过中国的超有钱阶层可以喝到了,因为北京的极品蓝公司,拥有了代理权.呵呵!极品蓝公司的一种包装是外面是麻布,里面是木制袋!一磅(454g)的价格将近2000元!

　　蓝山的特性:酸度温柔明亮,有着绝佳的醇度和均衡度,喝后很明显的嘴巴会有回甜味.有很持久的水果味!它芳香,顺滑,醇厚,三味(甘,酸,苦)完美调和,事实上,它会偏酸,但是很微弱的酸,就像你喝的葡萄酒一样!而在中国,应该说很多人是不会品咖啡的,他们喝出来的只有2种味道:苦,酸!而他们并不会享受那种酸和苦!蓝山的味道!那是没办法用语言来形容出来的!

　　蓝山的等级:其实蓝山也有等级,一般来说,海拔1500米以上,无霜降的地区才适合阿拉比卡豆种(这个以后会告诉大家),虽然不是海拔越高种的咖啡就越好,但事实上,蓝山山脉海拔2100米以上的咖啡豆才是超级极品蓝山.它叫peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品，而这种咖啡豆,一般只有2种命运:被生产商自留,被世界各国的贵族甚至王族垄断!所以,再有钱,也有可能喝不多,因为能花那个价钱去喝咖啡的人,已经对钱没所谓了!如果当年的珍珠豆被英国等别的一些国家王族垄断。牙买加蓝山地区出产的咖啡并非都被冠以“蓝山咖啡”的标志出口，这里的咖啡有两个等级：“高山咖啡”（High Mountasin），和“蓝山咖啡”（Blue Mountain），而只有那些种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡被授权使用“牙买加蓝山咖啡”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%