更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
熟悉咖啡豆的朋友可能会知道，曼特宁咖啡豆颗粒比较大和羊蹄豆，可以说是曼特宁很显著的一个特征。这是因为使用湿刨法后出现的，由于半硬半软的潮湿生豆在被刨除果胶羊皮层时，容易被压伤，豆子受创裂开如羊蹄状，俗称羊蹄豆，这并不是瑕疵豆。它醇度厚重，口感顺滑，伴随着草料的香味和泥土的芬芳，回味持久，几乎感觉不到酸味。
曼特宁这个咖啡名字既不是咖啡品种，也不是产区名，而是居住在苏门答腊岛【SUMATERA ISLAND】北部高原的少数民族。在二战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼特宁。战后日本兵回国，回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托人从印尼运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的流传开来。
印尼苏门答腊咖啡产区
曼特宁咖啡还有一个名字叫苏门答腊咖啡，是因为在印尼的苏门答腊的岛上生长，所以也叫此名。苏门答腊不仅是印度尼西亚最大的岛屿，也是世界第六大岛。它位于印度尼西亚的西北部地区。自西北向东南延伸，赤道从其中部穿过。地势西北高，巴里散山脉（Barisan Mountains）纵贯其中，以阿拉比卡种为主，是曼特宁的主产区。东南低，多为平地或沼泽地，以罗布斯塔品种为主。全岛拥有90多座火山，及数量众多的火山湖，为咖啡生长提供了肥沃的土壤。由于其地理位置，苏门答腊拥有该国最早的收获季节——11 月至 3 月。
林东曼特宁产自苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖。林东曼特宁就是常规版的苏门答腊曼特宁。
托巴湖（Lake Toba），位于北苏门答腊省中部，荷兰殖民者于1888年,将“爪哇曼特宁”北移到多巴湖地区，成就近代曼特宁传奇。
塔瓦湖（Lake Tawar），位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端，面积不足多巴湖的十分之一。
目前整个苏门答腊地区最优质的豆子来自GAYO山区，多以老树种种植。Gayo山脉位于苏门答腊北部省的亚齐产区,海拔在1500-2500米之间,咖啡农大多数都是本地的农民--GAYO族人。这个地区有着咖啡理想的生长条件——高海拔、肥沃的土壤、丰沛的降水，塔瓦湖（Lake Tawar）提供了丰富的水资源，且该地区广泛采用有机方法种植咖啡，不使用化学肥料，被认为是世界绿色咖啡生产区域。故Gayo咖啡也常被称为绿色咖啡、Gayo有机咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）新产季的黄金曼特宁咖啡产于北苏门答腊亚齐的GAYO山，是来自PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆。黄金曼特宁对品质的要求更加严格，首先要保证咖啡豆的大小在19目，且颗粒饱满均匀，属于最高等级G1等级。PWN颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。接着要经过一次机选和三次人工手选，保证生豆的瑕疵豆少于3个（300g生豆样品）。
曼特宁咖啡品种
印尼地区种植咖啡豆，有着非常悠久的历史。以前是种植阿拉比卡，因为叶绣病的原因，目前印尼咖啡出口的咖啡豆 90％都是罗布斯塔的咖啡豆，只有10％是阿拉比卡咖啡豆。前街的林东曼特宁咖啡品种是TimTim Ateng，黄金曼特宁咖啡的品种写的是：Ateng。实际上timtim就是蒂姆（Timor），一只有着罗布斯塔血统的阿拉比卡品种，而Ateng则是卡蒂姆（Catimor），是卡杜拉和卡蒂姆的杂交品种。那品种只是当地的叫法罢了。
前街希望大家能喝到经典的曼特宁味，日常出售的两款曼特宁均采中深度烘焙，包括林东产区曼特宁口粮豆和亚齐产区的前街PWN黄金曼特宁咖啡。经过深烘焙的曼特宁咖啡，通常会呈现出黑巧克力、坚果、焦糖、奶油等香气，让人首先联想到口感浓郁而醇厚的意式咖啡。
不过我们要知道，由于意式咖啡在精细的研磨、高水温、9bar压力下萃取，高浓度的咖啡汇聚了多种味道，包括前面提到的木质调、草本味，各种风味化合物成倍地冲击我们的舌头，做出来的美式、拿铁很可能也不大讨喜。
所以与其冒险浪费高品质的咖啡豆，前街建议选择更有利于萃取的意式拼配咖啡豆，比如前街自家烘焙的前街经典拼配意式咖啡豆，当中就拼合了5成的巴西咖啡，3成的湿刨曼特宁咖啡，以及2成的罗布斯塔咖啡，做出来的espresso不仅兼具浓郁的焦糖、奶油香气和扎实的巧克力甘醇，还带着曼特宁独有的香料、松木尾韵，层次十分丰富。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2025-11-03 09:01:42
