哥斯达黎加火凤凰庄园红蜜处理的咖啡豆介绍精品咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 火凤凰庄园 > 2024-11-21 21:56:26

优秀庄园的一款蜜处理的咖啡豆，蜜处理是一种介于日晒和水洗之间的处理方法，它既保留了水洗咖啡的干净度，并且由于是连同果浆粘膜一起干燥因此大大增加了咖啡的甜度！蜜处理会根据果浆的保留程度分为黄蜜（保留20%）、红蜜（保留50%）、黑蜜（保留100%）。

下面我会分享我的烘焙记录表供大家参考！

品名：哥斯达黎加火凤凰庄园红蜜处理

等级：SHB

处理：红蜜

品种：卡杜拉、卡杜艾

杯测：甜度高、干净细腻、花香、水果火凤凰庄园位于哥斯达黎加中部山谷，是中南美洲最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的生产者，是一个100%有机种植的咖啡庄园，庄园非常注重环保处理的观念，例如收集雨水来处理咖啡，利用有机堆肥来代替化学肥料和农药

拉斯拉哈斯庄园每年产季从12月到2月，庄园主坚持只采收成熟且红透的果实，且大部份采用蜜处理和日晒的方式来提升咖啡的甜感和厚醇度，同时放置于非洲棚架式的日晒场，确保咖啡能均匀的接收阳光日晒，避免过度发酵。庄园同时也积极取得国际有机认证，目前已通过国际有机机构认证的有美国USDA、日本 JAS、NOP。

拉斯拉哈斯庄园黑灵魂　Las Lajas Estate Alma Negra

国家：哥斯达黎加；

产区：中央谷地

等级：SHB；

处理方式：日晒

海拔：1300~1500米；

品种：Caturra 、 Catuai

风味叙述 CUPPING NOTES﹕百香果、核果、黑枣、蓝莓 Passion fruit,Nuts,Prune,Blueberries