意式咖啡有哪些 咖啡奶泡 意式拼配 咖啡豆 生豆 咖啡师拉花

作者:未知 来源:手冲咖啡: 意式拼配豆 > 2024-12-23 16:17:21

  首先我们要看,Espresso拼配咖啡的目的是什么。我们说任何一种单品咖啡若以其单品形式出现,它所具有的是特点,即:在口味上即有优点也有局限性。而Espresso的拼配目的在于表达烘焙师的口味述求。也就是说,Espresso咖啡的口味是由烘焙师设计出来的。为了使口味更有层次感、空间感、复杂度,而这样的设计述求在某一单品咖啡中是不能完全包含的。那么烘焙师必须要找到具有口味述求元素的单品咖啡,按照口味设计的预期,按不同的比例进行拼配,而不是简单的将一些著名的咖啡按照主观臆断搜罗堆砌而成。比如说哥斯达黎加和危地马拉,乃至一些著名的庄园咖啡。它们单独都是一些卓越的咖啡,但若仅仅因它们都是著名的咖啡就将它们主观的掺和在一起,那么豆叔实在不晓得拼配的目的何在。仅仅是因为都是著名的咖啡吗?那么所谓多种著名的咖啡,拼配在一起,也未必能够获得一个卓越的味道。
  
意式咖啡
Single:Espresso专用语,指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso。
Double:Espresso专用语,指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso。也叫DOPIER。
Espresso topped with whipped cream意大利浓缩咖啡上面加奶油泡
Espresso & hot water 意大利浓缩咖啡加白开水
Espresso, cocoa, steamed milk & whipped cream 意大利浓缩咖啡、可可、蒸汽牛奶、奶油泡
Espresso, steamed & foamed milk 意大利浓缩咖啡、蒸汽奶泡
Foamed milk marked with espresso, vanilla & real caramel 蒸汽牛奶加上意大利浓缩咖啡、香草、焦糖

2016-07-04 15:59:33 责任编辑:未知

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