带点果酸味的印尼曼特宁咖啡风味苏门答腊岛林东

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 15:18:01

陈年曼特宁和爪哇老布朗，将曼特宁在特别设计的仓库存放2~3年以上，可磨掉咖啡的酸味，并转变成糖份，喝起来甜如蜜。

　　倘若有机会，各位朋友可以尝试喝喝看这些各不相同的曼特宁咖啡，相信你会感到咖啡世界原来是如此惊奇奇妙，原来你所知的曼特宁居然只是误导误导再误导所造成的，就像下面这个速溶咖啡

　　基本上可能只是将较差的罗巴斯塔种咖啡(而且很有可能其实是来自爪哇岛，而不是苏门答腊)，烘焙的重深一些，让你感到较多的焦苦味，于是就称之为曼特宁风味了....由于曼特宁咖啡的处理过程十分特别，有别于其他产区咖啡常用的水洗法、日晒法等，缺陷豆、杂豆也较多，所以造就它独特的药草、林木的沉香，因此往往采用重烘焙手法将豆子烘的黑滋滋

　　苏门答腊的咖啡基本上已经和曼特宁这个名称混用了，而苏门答腊的曼特宁系统其实也越来越复杂，大致可分为四种类型：

　　上述托巴湖附近所产的林东(或林冬)曼特宁产区

　　经过四次手工筛选的黄金曼特宁，比一般曼特宁更高一等，焦糖甜香更强烈，药草味、土味几乎不见，果酸十分优雅战后这个日本兵依然记得那好像叫曼『特』宁的香醇咖啡，于是请当地的咖啡掮客帮他送15吨曼『特』宁到日本，没想到居然大受欢迎，也从此造就了曼『特』宁风潮。而帮他运送咖啡的那位掮客后来也成为印尼最大的咖啡公司普旺尼(Pwani Coffee Company)。

　　由上述可知，曼特宁咖啡其实是生产于印尼苏门答腊的阿拉比卡种咖啡，尤其指中北部托巴湖(Lake Toba)附近，西南岸海拔900～1200公尺的林东山区

[咖啡三两事-4] 你所不知道的曼特宁(印尼苏门答腊咖啡)

　　每个人对曼特宁的第一印象总是香、苦、醇、厚甚至刺激，不加糖和奶根本无法入口。

　　其实，苏门答腊林东曼特宁也是可以带点果酸味，让你舒舒服服的黑咖啡就下肚的!