陈年曼特宁和爪哇老布朗,将曼特宁在特别设计的仓库存放2~3年以上,可磨掉咖啡的酸味,并转变成糖份,喝起来甜如蜜。
倘若有机会,各位朋友可以尝试喝喝看这些各不相同的曼特宁咖啡,相信你会感到咖啡世界原来是如此惊奇奇妙,原来你所知的曼特宁居然只是误导误导再误导所造成的,就像下面这个速溶咖啡
基本上可能只是将较差的罗巴斯塔种咖啡(而且很有可能其实是来自爪哇岛,而不是苏门答腊),烘焙的重深一些,让你感到较多的焦苦味,于是就称之为曼特宁风味了....由于曼特宁咖啡的处理过程十分特别,有别于其他产区咖啡常用的水洗法、日晒法等,缺陷豆、杂豆也较多,所以造就它独特的药草、林木的沉香,因此往往采用重烘焙手法将豆子烘的黑滋滋
苏门答腊的咖啡基本上已经和曼特宁这个名称混用了,而苏门答腊的曼特宁系统其实也越来越复杂,大致可分为四种类型:
上述托巴湖附近所产的林东(或林冬)曼特宁产区
经过四次手工筛选的黄金曼特宁,比一般曼特宁更高一等,焦糖甜香更强烈,药草味、土味几乎不见,果酸十分优雅战后这个日本兵依然记得那好像叫曼『特』宁的香醇咖啡,于是请当地的咖啡掮客帮他送15吨曼『特』宁到日本,没想到居然大受欢迎,也从此造就了曼『特』宁风潮。而帮他运送咖啡的那位掮客后来也成为印尼最大的咖啡公司普旺尼(Pwani Coffee Company)。
由上述可知,曼特宁咖啡其实是生产于印尼苏门答腊的阿拉比卡种咖啡,尤其指中北部托巴湖(Lake Toba)附近,西南岸海拔900~1200公尺的林东山区
[咖啡三两事-4] 你所不知道的曼特宁(印尼苏门答腊咖啡)
每个人对曼特宁的第一印象总是香、苦、醇、厚甚至刺激,不加糖和奶根本无法入口。
其实,苏门答腊林东曼特宁也是可以带点果酸味,让你舒舒服服的黑咖啡就下肚的!
关注公众号,发送 66696 免费阅读全文
2016-07-02 10:08:33 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-