咖啡种植
大多是小型农户种植。萨尔瓦多农户分级：（ 1 htct= 105亩 = 10000 平米）
小型农户，small producer，面积小于7.0 hect；
中型农户，medium producer，面积介于7.0-70hect；
大型农户，large producer，面积大于70hect。
农民采用传统种植方式，几乎100%遮荫种植。
咖啡收获
手工采摘。
收获季从10月持续到次年3月。高峰出现在11月至2月。
咖啡处理
水洗处理，日晒干燥。
萨尔瓦多咖啡简介 <wbr>Cafe <wbr>de <wbr>El <wbr>Salvador咖啡等级划分
依据海拔划分，最高为SHG： ( 1 feet = 0.3048 米)
SHG，strictly high grown，3950 feet （约1200m）以上；
HG， high grown， 2950 feet （约899m）以上；
CS， central standard， 1960 feet（约597m） 以上。
咖啡出口
生豆出口持续全年，生豆以带壳豆形式存储在仓库中。
咖啡产区
全国14个省份有7个出产咖啡，以查拉特南戈（chalatenango）和圣安娜（santa ana）两省最多。
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从地理位置上来看，主要分布在南北两大山系，北面为陆地与危地马拉、洪都拉斯交界的山系，南部为顺着太平洋海岸线延绵的众多火山组成的山系。
萨尔瓦多将产区划分为6大山系。
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查拉特南戈产区，因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前，chalatenango名不见经传，该区的一些农户在20世纪90年代，开始种植Pacamara种。2006年，该地区的某个小农场以pacamara出战coe，结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，结果，囊获第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系，即上图中顶端紫色区域。
咖啡风味及品质
萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国，以严格有效的品质控管著称。
2003年开始，加入COE赛事。
凭借优秀的古种咖啡，成功打入精品咖啡市场。
咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度，适合用作拼配。
精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻，包括某些pacamara种，能够变现出活跃的酸度，具有层次感及深度的味道，悠长的余韵
