1，独立自主的个性
老板的个性就是个性主题咖啡馆的个性，这种特质是该类咖啡馆的第一竞争力，由于中小型咖啡馆大多以单体店为主，这些店铺旺旺会带有老板鲜明的性格特征。通过在店铺是的释放这些性格符号，会吸引用同样性格特质的顾客群体，进而不断地吸引更多人气，从而给咖啡馆注入独一无二的“性格符号”魅力。
2，勤劳、认真、执著
餐饮业是个勤行，早上九点就要开店，有些店铺甚至还有早餐，晚上要经营到10点以后，甚至是12点以后。这还不包括去菜市场，以及打烊之后的卫生清洁工作。所有这些工作尽管有聘请的店员，但是对于很多中小型咖啡馆来说，由于店员少，这些还是经常需要老板来参与的。尤其是店铺筹建初期，工程装修、家私定制、装饰物品选择、音乐选取、产品制作、设备材料供货等，哪一样都少不了老板的身影。老板不全情投入根本无法进入良好的经营状态。
3，细心和敏锐的洞察力
熟客是中小型咖啡馆最主要的生意来源。这些熟客很多都是生活在当地或工作的地方距离咖啡馆不远，他们的脾气秉性、饮食喜好，需要我们认真地研究观察，只有这样才能牢牢抓住他们的心，而由此带来的良性人文氛围则会变成咖啡馆赖以生存的精神财富。
4，勤学好问
首次投身咖啡馆事业的老板们，大多是门外汉，甚至很多之前连咖啡都是很少喝，此时，就需要多学习相关书籍，多走访相关的咖啡馆，多找资深的从业者学习交流。千万不要因为自己是工程，房产领域的管理能手，而轻视咖啡馆的管理，事实上，很多工厂老板、企业高管出身的咖啡馆老板们会更加头痛于为什么自己管理得好偌大的工厂或企业却管理不好这只有几个人的咖啡馆。
5，耐得住寂寞
首次投资咖啡馆是令人欣喜若狂的，一切都是那么新鲜，而新鲜过后，一段时期内往往会伴随着枯燥与乏味几乎天天在那个“巴掌大”的地方打转转，还要不停的处理那些员工之间，员工与顾客之间，以及与供货商之间的琐碎事务，如果再加上初期的经营效益不够稳定，肯定会然你有种无所适从的感觉。此时，化解这些心理/生理的困惑的最好办法就是想办法让自己喜欢上咖啡，喜欢上与顾客交流，这是咖啡馆生存的唯一道路！
6，喜欢交流，爱好交友
咖啡馆就像一个独立的星球，形成了一个独立的空间，这里的人们思绪四溢翻飞。与其说这里是个喝咖啡的地方吗，不如说这里更像一个思想交流的平台。顾客来这里放飞思绪，或与有人侃侃而谈，或读书创作，甚至是发呆放松一下精神，而这种氛围的营造都少不了老板的带动，以及身先士卒而引领的一股人文风气。
7，乐观、亲切、健康
几乎所有的咖啡馆都在试图营造一种轻松、休闲、自在、温情 氛围，而这种氛围的营造，首先就需要店铺老板的带动激发，由此形成的吸引力简直是打得不可估量。
比利时壶跟虹吸壶属于同宗，都是利用蒸汽压缩气体，让它来回跑动调和咖啡，形成美好的味道，不过比利时壶很有皇家范儿，更具观赏价值。
手冲壶是精品咖啡常用的手法，90度左右的温度，不容易破坏咖啡中的原始香味，层次更为丰富，是咖啡发烧友的最爱。不过手冲壶看似简单，其实对咖啡师的要求很高，既要有娴熟的手法，又要了解不同豆子不同烘焙的特色，不是初级可驾驭。
法压壶和越南壶都是初学者的好伙伴，简单易得，口感还不错，但与专业级的虹吸壶及手冲壶有差距。摩卡壶与意式咖啡机都是制作意式咖啡的工具，他们都需要增加大气压来增加浓稠度，
而这方面，意式咖啡机表现更好。而家用的各种美式滴滤壶是手冲咖啡的“傻瓜版”，家用自动咖啡机是意式咖啡机的“简化版”，万变不离其宗。
一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度，大部分取决于是否形成了良好的过滤层，而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom，是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
