1.精品咖啡的品种。以阿拉比卡固有品种帝比卡或者波旁品种为佳。

2.栽培地或者农场的海拔高度，地形，气候，土壤，精制法是否明确？一般而言海拔高度高的咖啡品质较高，土壤以肥沃火山土为佳。

3.采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收办法和水洗式精制法为佳。

 

肯尼亚（Kenya）香气4分亮度4.5分醇厚3.5分风味4.5分回味5分

适合烘焙度：City/Full City city烘焙时可以展现肯尼亚咖啡最佳的平衡感，尽可能不要进入密集的二爆区，否则迷人的浆果香与果酸都会消失，要注意的是肯尼亚都烘焙时的颜色会比一般其他咖啡豆来的深，可能在一、二爆之间就已经呈现出黑色，所以建议不要用咖啡豆的颜色来判断咖啡烘焙深浅的依据。

北边紧挨着埃塞俄比亚，地处东非的肯尼亚不但是咖啡大国，也是咖啡届的楷模，不论咖啡的品质和经营方式，肯尼亚都是世界一流的，部分原因得归功于肯尼亚咖啡局。肯尼亚咖啡局负责统一收购所有的咖啡，并且对所有咖啡进行杯测和分级，同时在寄送样品之后进行拍卖，所以每年最好的肯尼亚咖啡都是通过拍卖方式售出的，买主激烈的竞争把价格炒的很高。肯尼亚队咖啡的研究举世无双，品质管制极度严格，全国各地的咖啡小农深谙种植之道，收入也相对较高，因为他们了解品质与售价是成正比的。肯尼亚的咖啡分级主要是依据生豆的大小作为基准的，一般市面上可以看到的大概有AA+、AA、AB三级，AA的平均颗粒比AB大，而AA+则是AA级的特别精选版，也是唯一将“味道”因素放入分级标准的等级。因为品质稳定且优异，所以许多玩家都认为肯尼亚咖啡是超值的选择，比起许多昂贵的咖啡更值得购买。总体来说，肯尼亚咖啡因为突出的水果酸味而显得特别亮度，不喜欢酸味的人可能会排斥肯尼亚豆。若先不考虑个人喜好的问题，好的肯尼亚咖啡是非常复杂的，闻起来带有果香（浆果、柑橘或是梅子）或是香料味，亮度干净，喝起来非常像没有添加糖的水果茶，最顶级的肯尼亚咖啡甚至带有让人迷恋的酒香味道会弥漫整个口腔。还有就是肯尼亚咖啡豆的风味在非洲豆中属于偏厚，喝在口中会有实在的感觉。